重庆小面用哪种面条蕞好，你都知道嘛？

　　老话说小面加咖啡，烦恼化成灰。你以为重庆小面只有碱水面吗？那你就错了，接着看重庆面馆通常都是使用哪些面条。

　　一般店里都会麦4种面条，一是汤面我们默认的面条粗细是1.2毫米，也称为“细面”。

　　面条的直径在1.5-1.75是粗面，通常用来做拌面吃起来更加劲道爽滑，像特色豌杂面、杂酱面。粗面和细面的区别很大。有的牛肉面馆也喜欢用粗面，吃起来更劲道。

　　另外一种就是重庆称之为“韭菜叶”，面条在4毫米宽1毫米厚，这也是重庆很多喜欢吃面的一个品种。

　　“宽面”大概是在8毫米左右1毫米厚，宽面很多北方人爱吃，汤面还是拌面都可以。

　　在机器面出来以前都是吃挂面，手工面现在基本上没有，

　　重庆面馆通常使用细面，因为吃汤面的比较多，细面加调料会更加有味道，宽面吃的人越来越少，出去吃小面可能10家店有7家都没有宽面。

　　以前的重庆面馆都是手工面条，不仅口感好而且味道也很赞，现在的机器面条口感远不如手工面，现在主要是调料取胜。

　　重庆小面原指麻辣素小面，在外地朋友眼中，重庆小面只有清汤和红汤的区别。