川渝特色泡菜的做法一定要学起来

　　成都有一家苍蝇馆子，泡菜都成了桌桌必点的一道菜，众所周知在成都任何一家馆子吃饭泡菜都是免费提供，但是有一家的泡菜可以卖钱，今天就把这个泡菜方法分享给大家。

　　1.萝卜可以是红皮，也可以是白萝卜

　　2.削皮去根，清洗干净，把萝卜切成半公分厚的厚片，切出来口感度更好

　　3.装在无油的大碗中，加2勺盐，把萝卜搅拌均匀，祛除萝卜的辛辣味

　　4.小米辣切圈，大蒜切片，准备冰糖和白醋，有红醋会更好，冰糖可以敲碎一点

　　5.萝卜腌制20分钟后倒出水份，再把准备好的调料放在碗中，搅拌均匀，腌制3小时以上等到泡菜入味就可以食用

　　泡菜香料比例：萝卜1000克，食用盐50克，冰糖20克，喜欢吃酸甜味冰糖可以放40-50克，白醋50-60克，野山椒50克，干花椒10克，小米辣适量，大蒜片适量。

　　老话说：“如果泡菜有排名，那么川渝的泡菜排前3”泡菜可以主要是以萝卜为主，其他的随意搭配。

　　泡菜有老盐水泡菜和跳水泡菜，盐水泡菜是可以一直泡，跳水泡菜也是蕞简单的一种，腌制3个小时以上就可以食用，酸爽脆嫩的跳水泡菜，自己在家也能做，一点也不比外面差。