烧椒猪脚拌面你知道怎么做吗？

　　烧椒和猪肘能够碰出怎样的火花，鲜椒爽口，椒香四溢

　　食材准备：

　　小米辣、青二荆条、大葱、黄姜、大蒜、新鲜花椒、手工面条、提前卤制好的猪肘

　　操作步骤：

　　1.传统的烧椒酱是在炭火上烤，如果没有炭火直接用火枪来烧

　　2.把两种辣椒切成沫，也不要太细，带有黄豆大小的颗粒

　　3.把姜蒜切成沫备用，用中小火把葱花炸香，香料炸到金黄后捞出来

　　4.再放姜蒜末，姜蒜末要炒出香味，炒干水气

　　5.等到姜蒜末炒香后把辣椒放在锅中，开小火慢慢炒，把辣椒的香味和辣味全部炒出来

　　6.加点耗油提鲜，放点鸡汁，加点老抽增色，味精和鸡精增鲜、少量的胡椒粉、白糖少许、藤椒油把所有调料搅拌均匀

　　7.猪肘子切成片

　　8.碗底的调料有：盐、味粉、姜末、蒜末、麻辣胡、复合油、红油辣椒、高汤

　　五香卤猪肘配方：

　　良姜35克、香砂仁50克、香叶25克、甘草25克、白芷50克、排草15克、香茅草10克、甘松20克、荜拨10克、八角100克、去籽草果40克、香果25克、桂皮75克、陈皮20克、丁香5克、白胡椒30克、山耐30克、白蔻25克、小茴香50克、老蔻10克、干姜15克、木香15克、孜然20克、山楂10克、千里香20克、红豆蔻35克、辣椒35克、红花椒10克、栀子20克

　　清水120斤、加入盐30克、生姜1斤、料酒500mL、香醋20克、大火烧开后打去浮沫。1斤高汤加10克盐、味精10克、鸡精5克、白糖8克。

　　简单易学，猪脚肥而不腻太香了。