烫面、半烫面、死面、发面的区别和用途

　　很多朋友都分不清烫面，半烫面，发面还有死面的区别，今天告诉大家他们的区别和用法。

　　一、死面

　　死面是高筋面粉加食用盐和凉水和面，这样的面团劲道爽滑，适合做锅贴、水饺、面条、饺子。1斤面粉加半斤凉水，放点食用盐可以增加劲道口感。

　　二、发面

　　发面是加温水喝酵母和面，另外加猪油、白糖、无铝泡打粉、少量的食用盐，这样的面团适合醒发到2倍大，适合做发面饼、包子、馒头、花卷暄软容易消化。1斤面粉加280克温水，5克酵母，5克白糖可以促进面粉的发酵。

　　三、半烫面

　　烫面适合做中筋面粉，一般用开水一般用凉水进行制作，适合做各种饼，不硬不柴，暄软筋道，凉了过后也不硬。1斤面粉加150克开水，150克温水。

　　四、烫面

　　烫面就是用刚烧好的开水烫，这个面团没有劲性，可以做糖糕，菜饺，蒸饺之类的。

　　喜欢吃面食的朋友可以试试这几个方法。根据面的特点吃法不同，做法不同，和面的方式也有很大的区别。面食不管是南北方都是爱，爱吃面食的朋友一定要收藏，以后用得上。