小面像火锅一样也是重庆的标志性食物

　　重庆人的一天从一碗小面开始。早上，有人形容山城的早晨：“随便抓，一把水，几道蔬菜，三两分钟煮，五六分钟肚子，小面条小，就是这样。”这是重庆人每天早上熟悉的场景——吃小面条。

　　小面是重庆人当地口味面的总称。原来的指素面，现在还包括豌豆、牛肉、肥肠等各种面条。像火锅一样，它们是重庆的标志性食物。

　　一碗热气腾腾的小面条，加上各种配料，光滑的碱水面包裹着辛辣的调味料，一口气把面条吸进嘴里，不到三五分钟，一碗令人心碎的小面条就被消灭了！

　　制作方法:

　　1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

　　2、所有的调味料，包括准备好的芝麻酱，都会根据个人口味放入碗中使用

　　3、锅里加足够的水煮沸，把面条抖进沸水锅里，用中火煮沸（无白心）.加入青菜烫熟；

　　4、将面条捞出沥干，放入调味碗中，然后舀起芽菜上的芽菜肉末。经过上述操作，一碗美味的素椒炒面就做好了。

　　我们再来说说重庆小面

　　1.准备好所需的食材。

　　2.猪骨加入葱姜小火煮至1小时。

　　3.将辣椒面和芝麻放入小碗中。

　　4.将油注入锅中，直至60%热。

　　5.将热油倒入辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

　　6.花生放入锅中炒香。

　　7.将炒花生压碎备用。

　　8.取一碗，加入葱、蒜、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

　　9.锅中注入水，煮开，加入面条煮熟。

　　10.加入洗净的油菜。

　　11.料碗中，加入煮熟的大骨汤，将调味料冲开。

　　12.将面条放入汤碗中，撒上香菜。

　　素椒炒面的重玩在于酱汁，重庆小面在于油辣两者都是两个地方的特色美食，做工精致，但在人气方面，不吃不黑，重庆小面稍微好一点。