重庆的小面出名，慕名前来学艺者众多

做的人多了小面也就慢慢杂了，小面是从重庆出来到各个城市的，重庆小面培训做的好了就会得到一句肯定，“小面果真好吃”，做得差了不屑的声音也就多了，“这重庆小面也就那么回事吧“

谁都不希望自己家的招牌坏在别人手里。

于是重庆市餐饮行业协会（其实就是那几家重庆小面老店）起草了《重庆小面烹饪技术指南》，按照我们这样的做法才是重庆小面，你们那种杂七杂八的面条，爱叫什么叫什么。

我们前两天还在眼羡人家法棍有专门立法，现在我们的小面也有了红头文件。重庆小面的标准是相当严格的，其丧心病狂程度已经达到了严格规定榨菜粒的大小，葱花必须在0.3至0.5厘米之间，姜水中姜与水的比例……

小面标准文件从2016年1月份开始正式实施。许多人会担心重庆小面被标准过后，永远的就固定成这一个味道了。标准化和差异化中间差的只是你口味的习惯，重庆人民希望能用标准化保护好自己的小面，而有的人却则希望小面能有些符合自己口味的改变。

　重庆的小面出名，慕名前来学艺者众多，重庆的小面馆老板，重庆小面培训其中不少已经变身为传授技艺的师傅，而各类小面培训班，也开设得如火如荼。

　　如果想学做重庆小面培训，花费需要多少，记者了解到，因口味、教学手法不同，小面师傅在收徒的报价上也有不小的差异，收费标准更是从3000到6万不等。

为您分析一下重庆小面培训市场的现状与品牌的走向。

重庆小面培训火与乱

重庆小面培训用两个字来形容“火”和“乱”，“火”主要表现在2个方面：一是宣传火；二是开店火。所以我们看到重庆小面遍地开花，生意火得一塌糊涂！

中国餐饮里的烹饪流程向来模糊：“盐少许，味精适量，油七分热”， 一个厨师的经验对于菜品的味道起了关键作用，“去大厨化”是餐饮连锁需要解决的首要问题。

重庆小面，两酱两汤一油就是一个将配料精确到克的标准，让经营者更容易掌握和操作。 不要说一碗小面成就200位富翁，就是成就千万为富翁也是理所当然的。