重庆小面培训学员对小面培训技术的执着

重庆小面培训学员对小面培训技术的执着！对于小面我吃过很多，不管是在重庆、成都、北京、上海、大连等都吃过很多家，我很喜欢吃辣的小面，也比较喜欢吃油油的燃面。不过当我去每一家的时候，环境暂且不说，味道真的是差距很大！之前慕名去了一家上过《舌尖2》的面馆，那顾客可真是人山人海，味道我真的是不敢苟同。油辣子特别辣却不香，面煮的很大，软软的一点没有劲道的赶脚了。为了寻找到一个好吃的重庆小面味道，我特意飞到重庆，拜师学艺。我希望将小面的一些做法分享给大家，让全国各地的朋友都能做出来好吃的小面！！~~~~~~

今天主要给大家介绍一下干馏小面的做法~

现在跟大家说一下需要准备的配料：鸡精，味精，胡椒粉，油辣子，麻椒，黄豆酱油，猪油，小葱花，姜蒜水，炒芽菜，酥花生，麻酱，空心菜或者油麦菜，大白菜在碗中放入开水冲开，将姜蒜香味激出来即可

P.S.在做小面的时候，姜蒜水是非常重要的步骤。记得有一次做面的时候忘记放姜蒜水了，小面的香味瞬间降低不少。所以大家记得一定要把姜蒜水认真做好哈！！

猪油！！

在做小面中，是需要放猪油的。主要有两个原因，一是为了使小面里面的香料能够和面条粘在一起，起的是粘合作用；二是为了小面更加有光泽，看起来更有食欲。猪油具体制法这里就不细说了，大家可以去超市买5块钱猪板油，自己在家熬制就可以了~

脆花生！！

嗯。炒制花生也是一个简单的步骤，选择一些饱满的花生，下锅翻炒，炒熟即可。待花生凉后，将花生皮剥掉（别偷懒！）。最后将花生捣碎至块状，放入密封容器保存就可以了。

近日，一台24小时重庆小面售卖机现身重庆街头，顾客扫码点单后即可取出一碗现做的重庆小面。

    据了解，每天都会有工作人员将中央厨房配好的佐料、浇头、生面等放入24小时重庆小面售卖机固定舱口内，机器通过标准化煮面工艺，大约1分多钟能做好一碗面。

    根据点单面板显示，除了能够做小面外，该机器还售卖红烧牛肉面、杂酱面、酸辣粉。