第一、品牌的发展情况。品牌的发展情况体现了品牌的状态、实力以及发展机遇，对于重庆小面培训品牌而言，考虑好品牌发展的具体情况能够更好的做好定位工作。比如初期的重庆小面培训品牌面临的是生存问题，所以首先考虑的不应该是扩张问题，而是立足问题。实力强大的重庆小面品牌面临的不仅是扩张，更多的是未来的发展方向和发展战略。重庆小面培训品牌做好定位，一定要考虑到品牌现阶段的发展情况，不要盲目的做无用功。
重庆小面培训
第二、品牌的核心竞争力。品牌的核心竞争力决定了重庆小面培训品牌在市场上的竞争能力和发展能力，是关乎重庆小面培训品牌生死存亡的重要因素，定位理论也不是单纯地找出一个差异化，然后改个名字，把“差异化”冠到名字里就可以的。重庆小面培训品牌想要做好定位，就一定要以核心竞争力为中心，强化品牌竞争优势。
第三、产品经营环境。每个餐饮人都知道产品是品牌发展的要素，是决定品牌能走多远的关键。在重庆小面培训市场，不同的品牌做出的产品不同，重庆小面培训品牌想要做好定位工作，把握里面的商机，就一定要调查产品的经营环境，了解同类产品的竞争优势，开创不同的核心竞争力，扬长避短，争取在产品方面突出品牌势能。一份好的油辣子其色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，红油做好了也让凉拌菜的味道大幅提升，受到人们的喜爱。
海椒是重庆小面里少不了的作料，尽管与油辣子是同样的原料，但辣椒和油辣子的要求是完全不同的，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。在选料时一定要选红海椒;海椒要放进罐子里密封3天，吃起来才能辣而不燥。“最好的海椒，味道浓郁，辣中有香，吃了却不上火。”“好的海椒，肯定是用剪刀剪出来的，不能用机器绞。”如果偷懒用机器绞海椒而不用剪刀，出来的效果也会大打折扣。
花椒：铁锅“炕”出好味道
喜食麻辣的重庆人，自然对花椒也情有独钟。而花椒的制作工艺也是相当考究的。需要用铁锅将新鲜花椒“炕”香，然后再用机器将炒后的花椒打成粉末。花椒选料重要，至少要用云南金阳花椒。要花椒的麻味出来，翻炒很关键，火候拿捏得当，才能让花椒的清香味出来，而最好的花椒，则是四川茂县、汶川一带的“大红袍”。
辅料：调配顺序是门学问
除了传统的“老三样”作料，在其他辅料上，而“秘诀”在于，在作料里加猪油可以使面条更滋润、细滑，而芝麻酱也让面条和作料黏合得更紧密，味道更鲜美。研究了18年小面的老师傅表示，小面好不好吃，最重要的就是那瓢加作料的汤，怎样做得鲜美入味，是极其考验功夫的，行内有“川戏的腔，川菜的汤”之说。“其实重庆小面的辅料，一共就那么十来种，哪里都能买。”“瀚客重庆面馆”老板说，辅料调配的顺序，才能看出各家老板的本事，“碗里先放醋还是先放盐，放多还是放少，味道就会千变万化、大有不同”。
川菜是所有菜系中最浓烈的，小面也不例外，重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成。重庆小面的“作料”看似简单，可大多是用传统手艺进行加工，相同的调料，不同的制法，却能调出不同的味道，简单中蕴含博大精深，这既体现了重庆人的勤劳和智慧，又突出重庆人对小面作料的精致和用心。
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