主料
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆重庆小面学习形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
主要调料
1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。
3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。
4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢重庆小面学习吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。好吃，得色香味俱全！ 酒香不怕巷子深，手艺好您开在那个疙瘩角落里都会有人寻过去的。
第一：不选错址
毫无疑问，选错址排在第一位，选址的重要性不须多说，常见的选址错误有：
1、比较盲目的进入未成熟片区的新场地。很多投资者听从开发商的忽悠进入这些场地，商业气氛未形成，没有人流，只有苦苦煎熬，熬不住的只有关门。
2、进入同类产品竞争激烈的区域，且该区域内已有领导品牌。一条街已经有4家做麻辣烫或黄焖鸡的了，我们很多投资者竟然还敢去做同样的产品。
3、贪便宜选择位置较偏和人流较少的地段。妄想通过装修和服务或平价来吸引顾客。人流不过来，你的好环境、好产品谁知道，难道你想通过口碑宣传来吸引客人进店，那太漫长了，你的资金和耐心坚持的住吗?
第二：不定错位
定错位这种死法也非常常见，比如，文章里前面说的开个面馆投资130万，走高端路线，就是定错位，一个朋友儿子在成都下面的一个县城也跟风开个进口啤酒体验馆，进口啤酒这种高消费的项目在一个县城就目前来说肯定是定错了位。在现目前国内市场中底端的受众最多，潜在客户最广，千万不要动不动就高大上。
第三：不跟错风
跟风模仿体现出中国人的聪明性但同时也展现中国人的愚蠢性，第一个模仿的是聪明人，第二个模仿的也还算聪明，到第三个以后就是愚蠢的人了，成都地区在两年内跟风出了3、400家进口啤酒体念馆，到目前为止已经死了一大半，餐饮从业者在跟风之前（不管你是第几个跟风者）应先对以下因素进行评估再做决策:
1、你是否掌握核心技术，你个人掌握厨艺，那OK，如是聘请的，你能否有效控制或是否有备用方案，就算被后来模仿者挖走，你也没事。
2、你的选址是否优秀，你要想到，你能模仿，别人肯定也能模仿，如果你在地理位置上不具备优势，在今后的竞争中你就有可能被淘汰。
3、你是否具备足够的资金，还是同前面的一样，竞争者越来越多的时候，在口味、价格同样的情况下比拼的可能是资金实力，谁能坚持谁就有可能是最后的胜利者。
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