第一步：餐饮项目定位,让您稳中求胜!
餐饮行业大家都知道，种类繁多，所以首先要找好定位，是想开在哪里，考察当地人的口味，找到合适的加盟项目最后还是要看有没有人来。餐饮定位是选址的关键，不要贪心做遍天下所有的菜，清楚你想要什么，你的顾客想要什么，自己口袋有多少钱，核心竞争力来自哪里？这是餐饮经营定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟风”，其自然胜算无多。
第二步：餐饮选址
如若想在餐饮行业占有一席之地的话，关键看你选择什么地方开店。若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐店、西餐等其中的一条路线后，这时在选址上，除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、何生介绍道：其针对定位的不同，一些具体细节，也要充分考虑。若选的地段如果本身很有面子，那你就成功了一半。
第三步：厨房
餐饮店要想吸引顾客的前往，需抓住顾客的心理，满足顾客的需求，餐饮经营者必须明确食肆主打的核心特色产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。现厨师的选用，多为包场、入位招聘等方式，相对而言，总厨好招厨工难找，而“包场”又利弊各半，无法直接干预管理。不仅如此，找一个会炒菜的师傅容易，但找一个既通烹技，又善管理，且善吸收各地饮食文化的厨师，就相对困难。目前业界的厨师选择，多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。
当然开餐饮加盟店，在管理、服务等方面也很重要，常言道“管理出效益”，作为经营者应该多学习，初开店者最好凡事亲自参与，积累经验。面痴一族 美好的一天从小面开始
@赵格羽：在寒冷的冬天，一碗地道重庆小面可提高人的幸福指数。
@小宝太太：美好的一天从一碗重庆小面开始，正宗的小面滋味真是香。
@南京-老李：今日娃他爸休息，都顾不上带娃，九点不到离开家去了河西万达，就为了能在中午吃上一碗孟非的重庆小面。一碗小面，都影响到家庭生活和谐了，可见孟爷爷的小面魅力之大。据娃他爸介绍现场十几分钟就发完中午的三百个号，不乏外地粉丝特意前来。
媒体精选 中国最好吃的18种面
@人民日报：传说中国最好吃的18种面，你吃过几种？中国人爱吃面，无论南北，都有极具特色的地方面食。河南烩面、陕西油泼面、上海葱油拌面、福建沙茶面、北京炸酱面、重庆小面等。
@重庆晨报：看过《舌尖上的中国》的雷文娟从巴黎回来后，到重庆拜师学艺。如今北京的小面馆收益很好，计划到巴黎开一家。在日本生活了14年的王刚对重庆小面充满兴趣，准备投入200万在东京开一家小面馆。“虽然日本有拉面，但重庆小面的优势在于富有层次感的调料。”
小面段子 你们卖小面，我要吃大面
@安定医院郝医生：一直以为重庆小面是指分量，也就是一小碗面，早上吃面的时候觉得小碗不够，我对老板说：“给我一碗大面。”老板不屑的说：“啥子大面哦？”我：“你们不是卖小面吗？我要大面。”老板挠头，不一会儿给我端过来两份小面，曰：“来了，你的大面。”
@橙子酱-_-：前阶段吃的重庆小面，感觉好像一夜之间占领了哈尔滨。
一个城市的口味与口碑
总有一种口味，坚韧地存在于我们味蕾的某个角落，就算到了天涯海角，也挥之不去。这种口味连同它产生的地域、人物和环境，形成一种饮食文化，成为一种大众味觉的自觉选择。
重庆的小面和火锅，便是这个城市大众味蕾自觉选择的结果，已成为一种文化符号。离开故土的重庆人，乡音可以改变，但很难改变唇齿之间味蕾中残存的火锅记忆，甚至往往历久弥香。来到这里的人，与其说经受不了味蕾的刺激，不如说经受不了美食文化的浸淫。
所以，就不难理解了，明星孟非为何要在南京开重庆小面馆，360曾经的高管陈科为何要辞去40万年薪的工作回渝学做小面，很显然，他们并不需要以此来谋生，而是从心里，有这么一种美食情结，文化情结。
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