如何在一个小面之乡经营好一家小面店？

如何在一个小面之乡经营好一家小面店？其实在重庆人人都会煮面，那么如何才能做好一碗能让顾客喜欢的小面就是一个大问题了，关于这个问题，重庆巴飞特餐饮有限公司可以给你解决的！

如何开一家面馆？通过重庆巴飞特餐饮小面培训机构多年的研究发现，新手开面馆，首先要保障的就是产品的味道，这一点是非常重要的，不管是开在哪儿，面对什么样的消费人群，他们有着什么样子的消费习惯，面馆产品的味道都是非常重要的，因此现在有很多的面馆创业者，在开店之前，都会前往专业的面食培训学校，学习煮面技术，巩固自己的煮面技术，提升产品味道，为开店做足准备。重庆巴飞特餐饮有限公司也是重庆特色面食培训知名品牌，不仅教你如何煮面，还会一对一教你如何开一家面馆！

重庆小面技术培训如何开面馆？如何开一家好的面馆？面条在我们国家的发展源远流长，全国各地都有很多人喜欢吃面，所以面馆的生意是非常看好的，但是如今的社会经验日益激烈，想要成功的开一家面馆，想要赚的更多，就要丰富自己面馆的产品，打造自己的特色，在开面馆前，除了要到专业的面食培训学习专业的煮面技术，还需要去考察当地的餐饮市场，以及消费者的消费习惯，消费主流以及流行口味等等，只有充分的了解了当地面馆的发展方向以及经营形式，就会为自己开店打下基础，更加顺利的开面馆！说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面。

狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。

重庆人对小面优劣的评价的标准，最主要是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。[2] 

小面食谱

主料

主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。