牛斗碗餐饮培训提醒: 谨慎看待重庆小面行业

第一、践行标准化。首先是重庆小面面条的标准化，怎么做到面条的标准化就要做到数千种面条，消费者需要的面条分成生面、熟面、半熟面，还可以是其他不同形式的面来满足消费者的需要。可能大家知道做面馆的下面比较快，为什么要做半生面，快，但是味道标准化。标准化的面条不是单一的，是多样的，胡萝卜面等等，诸多种面条都会呈现，不是说我们想的是单一的。但是这个面的种类是很多的，而且我们把面的成功率和做的方式不限于当地，全球都可以来实现。这样的话更多的面实现了以后，就会造成消费者认可，不断的购买，不断的吃，不断的去实现。比如说菠菜面，做完在新疆销售，调味都是从重庆出去的，这些都是重庆小面标准化的亮点，包括将牛肉做成酱打到面里面去，做成极少数认可的，目前在福建地区有，这都是极少数品牌一直在发展，一直在生产标准化的小面店的经营现状。这也是整个面条精深加工的一个必然趋势，建议这一块大家可以把面条标准化做得更细更丰富。

第二、高汤标准化，是我们小面成败的关键，高汤的味道一致，才是小面品牌做成让消费者接受，重复多次吃的关键。没有汤就不可能跨区域获得成功，即是几十家店做得很火爆，靠口碑相传让大家可见的。高汤的标准化在于香料的运用，14年来我们只做一碗汤，从几十人吃实现到目前是几十万人吃，我们要做到吃了还想吃，要研发高汤，小面立足标准化的同时，满足全球任何一个地方味道一致化。

第三、浇头标准化，浇头难度在于我们的认识，不是说要用什么添加剂去解释，跟那个没有关系。这样的话，把浇头的标准化做到极致，比如这里有一个例子，就类似把小面学回去，加了苹果的汤汁，这样的话当地人的认可度大大增加，浇头对于食材，食材浇头化的标准就是实现做KFC一样的重庆小面，这对于我们品牌价值和多年积累的经验有过一些合作的样板，这样的浇头已经实现到工业化、标准化、量化、加工化，15个月储存以后不用添加任何防腐剂，仍然没有发生变化。浇头的标准化更加深度的推广了重庆小面的前进方向。

第四、其他的标准化，餐具、座椅、板凳、移动库房、智能空间，这里还要给大家普及一个概念，叫智能配送，这样一个概念是万空的物联的一个新模块，你今年敢做一千万，明年你就敢做一个亿，因为有这个条件来实现，标配的物管、登记、垃圾回收、碗筷等都可以实现标准化，保证消费者消费重庆小面的环境都是标准的，只要看这个品牌都是标准的，这就跟我们看到肯德基的做法，就是我们最佳的样板。通过践行以上标准化，不断升级优化，满足消费者的需要，做到不需要厨师，不需要复杂的厨房、清洁卫生、店面，这样的话相关的硬件均可做到配套，大大的提高我们的效率。这样生产的模式来经营标准化的小面，这样的话标准化的小面也会给全人类带来两产上亿的产业链。餐饮创业者的心态决定成功率

市场中的竞争是永远存在的，在激烈的市场中如何让自己的企业稳健发展，经营者的心态决定其命运，没有良好的心态难以在行业中立足胜于别人。

经营者的心态所导致的经营决定，对重庆小面店面经营影响十分重大，很可能会面临最严重的后果就是倒闭，因此，经营者把心态摆正是至关重要的。那么我们来看看要如何调整心态。

1牛斗碗餐饮培训提醒:

谨慎看待重庆小面行业

现在重庆小面市场很热，广告铺天盖地，其实学习重庆小面店技术可以理解为是一种合作，为了让每一个硬币都落到自己的口袋里面，就需要你自己辛苦一点，常常提醒一下自己为了什么创业。

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牛斗碗餐饮培训提醒:

不要着急过老板的瘾

有些在生意走上正轨之后，就认为高枕无忧了，就开始雇佣员工，自己当“甩手掌柜”。雇佣雇员就相当于放弃了自己的人力资本投资收益。

3牛斗碗餐饮培训提醒:

切忌不要带着情绪来创业

有不少朋友是因为在现在的单位不开心，或者感到自己的才华在原先的团体中得不到施展，所以，才选择自主创业，这种情绪可以起到一种激励作用，但有时却会造成对市场信号的不敏感，或者用一种赌博心理作出孤注一掷的决策。

4牛斗碗餐饮培训提醒:

正确对待来自事业的压力

干事业不怕有压力，要有所创造，有所突破，就会有压力。没有梦想，不担当，不作为，才不会有压力。一步一个脚印，脚踏实地的在自己行业里滚打一番，你才会成熟，然后才有可能会成功，急功近利是万万不可取。

5牛斗碗餐饮培训提醒:

不要把利润看得太重

俗话说：“三分利吃饱饭，七分利饿死人”。利润微薄，但容易在价格上形成优势，从而靠销量占优势来弥补价格上造成的损失。小本经营资本相当有限，最怕造成商品积压，资金转不了，成为死钱，包袱越背越重，影响下一步的经营，形成恶性循环。薄利多销尽管道理明白，却是小本经营者最易忽视的经营方针。