小吃培训学技术，为何别人别发财？

全国各地随处可见连锁火锅品牌以及自创品牌火锅店。说起如今火锅店遍地开花的原因，在于火锅市场潜力大;受中央政策影响，一些高档会所、中式餐厅转而投向大众化的火锅店;零售百货受到电商冲击大，投资者在投资项目上侧重考虑餐饮行业;火锅店门槛较低，对厨师要求不高，开店相对容易。

　业内人士预计，如果火锅店长期打价格战，未来两三年内，火锅市场必然面临一轮洗牌。那么，如何在这激烈的竞争中屹立不倒呢?其实团购可以在一定时间内招揽客人，但天天如此、店店如此，就毫无营销效果。连锁品牌火锅店有集团化的战略和营销手段，独立品牌的火锅店则需在时尚、品质、服务、性价比、快捷上定位某一点或几点，找出自己的特色，再打营销组合拳，现在吃火锅已经不局限在冬季，火锅店可以根据不同时间段、不同人群制定不同营销推广方案。

　　首先把自己分内的事情做好，如品质、服务，由此培养顾客忠诚度，依靠口碑宣传。在做好菜的同时融入社会责任感，树立良好的品牌形象，有利于增加消费者对自己品牌的认可度。

　　总而言之，面对如今竞争激烈的火锅市场，只靠价格营销，容易造成价格竞争恶性循环。应该要找到自己火锅店的特色，以及依靠口碑宣传，才能持久经营。

　　然而随着过多的火锅店，也让不少火锅店主开始担忧，最大的担忧就是竞争激烈导致价格战。绝大多数市民在吃火锅前，会先搜索是否有优惠券、团购。在大众点评网上搜索团购火锅，在微博、微信朋友圈中，也经常可以看到关于转发试吃、转发送券等活动。一位火锅老板直言：以前做促销、团购是为了回馈新老顾客，现在是不得不做团购，因为你不做的话，连露脸的机会都没有。夏季是淡季，估计价格竞争更明显，拼命打折揽客，容易造成价格竞争恶性循环。