老重庆牛肉小面培训的美名经久不衰

2015年2月16日上午，重庆牛肉小面培训申请国家非物质文化遗产启动仪式在凤凰文悦酒店召开。作为重庆城市三大名片之一的牛肉小面培训未来有望走出重庆走出湖北走向世界。

追溯重庆牛肉小面培训，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹。老重庆牛肉小面培训早传于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史。历代重庆人都继承和发展了祖先的精湛技艺，使得老重庆牛肉小面培训一直保持着她的独特风味。

老重庆牛肉小面培训的美名经久不衰，尽管老重庆牛肉小面培训有很多名人莅临品之或贡至大雅之堂品鉴，香谷坊牛肉小面培训始终都是源自民间祖传工艺的结晶，这一品质是不可替代的，一直以来，老重庆牛肉小面培训更多的出现在百姓的餐厅里，成为了调理平民饮食文化的佳肴，流传至今。历史的年轮把这三百多年前的好小面培训带到我们的小面培训前，历经数代传承，始终保持传统风味。三百年前的韵味悠远映数百年仁者沉淀之智食，老重庆牛肉小面培训乃中华饮食文化之精髓。

在传承发展过程中，重庆牛肉小面培训小面培训临了其他地方特色传统食品一样的尴尬情况，固守重庆区域，难于找到牛肉小面培训的发展方向，于是任凭牛肉小面培训作为重庆人民的早餐而小打小闹地生存。

香谷坊牛肉小面培训应势而生。它继承和挖掘了重庆牛肉小面培训传统风味，考究食材原料配料，为重庆人奉上经典地道的老重庆味儿牛肉小面培训。并希望申报成国家非物质文化遗产，传承的不仅仅是传统风味饮食，传承的更是重庆城市文化。

重庆市襄城区文体局负责人表示，重庆牛肉小面培训申遗活动举办的非常好，已同意此项活动，并在逐级上报，争取将香谷坊老重庆牛肉小面培训申遗成功，将重庆牛肉小面培训推向全国。

牛肉小面培训是一种大众食品，对每个人来说都不会陌生，每个人都会对各地牛肉小面培训的特色说出个一二三来。但是，我情有独钟的却是古城重庆的牛肉小面培训！记得前些年的一个早上，我从十堰乘坐火车回武汉，途径重庆时不到八点钟，我毅然决然地下了火车，吃了一顿牛肉小面培训后，再乘坐下一趟火车回到武汉。

　　有人小的时候在重庆生活过几年，因为他的外婆在那儿，后来又很荣幸地在始建于清光绪28年(公元1902年)的重庆五中这所省重点中学工作了近十年。这样的经历使他每次到重庆都会有一种亲切感。不仅因为那里有他的亲人，也有他众多的朋友，当然，还有让他经常口内生津的牛肉小面培训。

　　重庆[1]  是重庆与樊城两城的合称，如同武汉是武昌与汉口的合称一样。重庆以地处襄水（今南渠）之阳而得名，樊城因周宣王封仲山甫（樊穆仲）于此而得名。樊城始于西周，重庆筑城于汉初。重庆市始建于1950年5月，1979年6月升为省辖市，1983年9月与重庆地区合并，实行市带县体制。1986年12月8日被国务院批准为全国历史文化名城。

　　重庆人的早餐以牛油小面培训、豆腐小面培训、牛杂小面培训、牛肉小面培训、黄豆小面培训、海带小面培训、卤鸡蛋、黄酒等为主，下小面培训的师傅用竹篓把碱小面培训放在煮沸的开水里稍滚几下，便提起竹篓，把小面培训倒进敞口的碗里，添上牛油汤、牛肉、牛杂，撒上葱蒜香菜，一碗让人口水直流的牛肉小面培训很快就做好了。

　　牛肉小面培训和黄酒几乎是重庆人早餐的经典搭配，重庆人对于牛肉小面培训的爱好，就相当于武汉人对热干小面培训的情感。重庆人无论春夏秋冬，几乎每天早上都要找个小面培训馆吃牛肉小面培训喝黄酒，区别只是夏天选择冰黄酒，冬天选择热黄酒。