至重庆小面上了CCTV舌尖上的味道以来，重庆小面创业者随之上扬，小面馆也占满了中国大街小巷，2016年是重庆小面创业较火爆的一年，而2017年剩下的盈利面馆寥寥无几，是哪里出了问题呢！又是那些扰乱了小面市场，这么好的创业项目是谁糟蹋了，真心想让有关部门管管，让创业者亏了钱，让后者不敢学，看到前者的失败及面馆大批量倒闭，让看好这个重庆小面创业者、心灰意冷！不敢继续向前！作为重庆小面卤菜研发培训师的一员，我明确并精准的告诉你，小面创业市场后面大大的好！为什么呢？失败乃成功之母，哪就得分析一下开夸掉的受害者！
分析一、根据我多年经验，小面创业成功率分配率很重要，看看我是怎样分的，我把小面成功率当成100分，这里面包含了，味道占成功率的50%、位置占成功率的20%、装修占成功率10%、服务10%、卫生10%、等等..... 这个数据一看就知道，哪一个环节重要，自己是哪一个环节有问题，有问题马上解决问题，店面的生意才能长久不衰。加油，有错就改方能百战百胜。
分析二、重庆小面培训品牌多达上百个，上到大型培训机构，小到家庭式培训，有技术顶尖拔翠的，也有屁精不懂浑水摸鱼，各自抢占山头，立牌为王。进行学员招生，这么多小面培训机构、创业者又如何选择重庆小面学习呢！还真是让投资者眼花缭乱，昏头转向。培训机构，华丽的外衣，精彩的广告，各唱各的调，究竟重庆小面学习哪家好？一直是不少投资者感到困惑的事情。 此时投资者如果想要加入到重庆小面学习的行业中来，就要擦亮眼睛认真选择了，技术及味道乃是小面的主导地位。要想开店成功你得在这上面下功夫，要学就学有特色的、有竞争力的、方能成功！
分析三、什么叫培训？作为重庆牛斗碗小面卤菜品牌创始人，我对培训的理解是，培，是陪同，在旁边指导，给学员赖心讲解，训及是练，让学员上灶练习。去年的冬天我地区因停气，我创办的一人一灶培训基地，不得不放假一天。闲着没事、就到其他培训机构溜达溜达，
不堪一击，看他们培训的肥肠面，就是把肥肠洗一洗加点豆瓣，鸡精味精等常见香料，真不知道这一碗肥肠面吃起有没有臭味，他们的培训也别有风格，是老师在上灶练 ，十几个学员培（看）【不过1千左右的学费要是一对一的上灶练习成本钱都不够】亲爱的的学员这样只看不练行吗？能学到技术吗？我只知道，说一千道一万不如自己练一遍。
分析四，有可能找了一个半壶水做自己的导师，后面的选址，装修，餐具选择，食材辨认，服务，怎样促销，等等，也不知道怎样教你。你选对了好老师你就成功一大半，所以我说重庆小面创业后面的市场化还很大，那是因为好的教学导师不多，这是真的！
为什么有的培训基地的学员开店个个成功！那是因为我们体现的价值，是其他培训公司没有的！
1、创新、面的品种及口味创新是牛斗碗永恒的主题，同时也是宋老师孜孜不倦的追求目标和乐此不疲的教学动力。必须适应市场需求，也是保持竞争力的根本，同时也是牛斗碗餐饮的形象、技术水平、研发能力的具体表现。从顾客方面来说，顾客往往偏好于选择新菜品，有求新、求异、求变的心理。而对于我来说，常常会运用自己的专业技能和想象力，发挥自身潜能，开发出新的口味去适应消费者的需求。在口味上满足了消费者就满足了学员的需求。
我们不但在口味上创新还在营养上、原料开发与在利用、调味品的组配与出新、烹饪工艺的改良和借鉴，不断推陈出新，让我们学员走在行业的最前端。
2、人无我有人有我优 ，要想在重庆小面店上做成一番成绩，至少要有看家本领。没有几种特色味道，如何能留得住嘴巴越来越刁的食客？什么是特色味道，吃后悬念，厚唇味足，闻香扑鼻，色泽诱人，吃了还想吃，但必须不含添加剂，独门手艺，而且外人轻易模仿不出来。具备了自家特色外，开店还要品种丰富、 单客消费高。重庆牛斗碗餐饮培训，专业专注传授重庆小面，经典凉菜，绝味卤菜等等，品种的丰富搭配让您的店面充满竞争力，不但保证了单客消费额度，也提高了门店的整体营业额。
3、传授服务秘诀，谁都知道，服务员态度的好坏，往往会直接影响到面馆的效益。
4、传授店的规模分析 一般情况下，一个店铺除去厨房的面积在20平方左右即可，40平以上即具备中等规模，70平以上就算是规模较大的店了。各有各的优缺点，小了可以节省开店初期的投资，可以避免生意冷清时店面的浪费，但接待量有限，麻雀虽小肝胆俱全，如果要装修得有一定风格，单位面积的装修预算比大规模的要高很多。所以要结合具体情况来确定面积，不可盲目。
5、选址，设计 这也是关键不用担心，牛斗碗餐饮培训宋老师经验丰富帮您把关，现场传授经验助您旗开得胜选得好位置。
6、传授新技术提升利润回报快，从事过餐饮行业的投资者都明白，餐饮行业的毛利一般都是五成左右，而面食的毛利更高，像我们的红油抄手就达到了七成以上的毛利，达不到全额退款！大大加快了投资者的本金回笼效率，将投资者的风险降到了最低。但我们也不能仅仅只看到这一点，我们还要注意在开店的时候会遇到的问题，避免多种问题出现才行。 重庆牛斗碗餐饮宋老师在小面卤菜行业从事经验20年，口味一直是行业的佼佼者，参加过无数次美食比赛，获得不少荣誉。承诺对学员无保留教学，从原材料到工艺全部传授，承诺不是一人一灶练习全额退款！
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