重庆小面和肥肠面培训内容的区别

重庆小面和肥肠面培训 

鲜香肥肠面培训：我们从买鲜肥肠-----处理异味----去腥----炒制----闷炖----成品----怎样保管、每一步都要细细教学到位，此款鲜香肥肠采用10余种草本香辛料，独特研制、具有色泽红亮、味道香浓、不失嚼劲、回味绵长、味道轻松超越对手、利润在60%左右、全数字化教学。【理论+实操】学员自己配料上灶实际操作

1、简介：肥肠面是重庆著名的汉族传统面食。香辣可口，飘香四溢、口感软糯。怎样洗，怎样去臭味，怎样炒制，等等步步关键，这需要一个专业的导师指导，才能做出一碗色香味俱全的肥肠面

2、利润分析：以一份普通的肥肠面为例，二两肥肠面成本在5元左右，可以卖到13元左右、每份赚7元左右每天卖一百碗（完全可以达到）这样每天的盈利大概可以达到六七百元左右。每月就可以盈利一万七八元。去除房租人工等费用，每月大概可以收入一万元多元，只要做好了，回头客多，收入是非常不错的。

3、培训流程：专业的师傅手把手教您制作特色肥肠面，在培训过程中，师傅结合理论与实际一对一练习，不讲大话，不纸上谈兵，让每个学员都能牢靠的掌握关于肥肠面培训的要领，从和面擀面教起，最后还送秘方配方，现在特色肥肠面培训课程已加入面食培训套餐大名单，更多优惠惊喜欢迎进店考察咨询。

 重庆牛斗碗餐饮实战培训基地，最大限度的让利于广大学员，价格不贵，在我中心学东西很放心，绝无添加剂，香精。师傅教的也很认真，从来不敷衍，宁可让学员排队等待，也不会为了赶进度而同时教好多人，保证一人一灶练习，不会了为自身的利益，而牺牲教学质量，口味非常地道，绝对不滥竽充数，能教的项目口味肯定不错，口味没把握不专业的项目我们也绝对不教，我们的目标就是：绝不让口味成为开店失败的原因。

根据学员需求定制化实战培训内容：特色香辣型 ，麻辣型，微辣型，重庆小面肥肠面技术培训、 肥肠米线技术培训、 肥肠砂锅技术培训、肥肠刀削面技术培训 肥肠拉面技术培训 肥肠酸辣粉技术培训、肥肠米粉技术培训等等肥肠系列培训、 味道一流.生意火爆.随到随学.学费根据需要需求面议！同时提供重庆小面培训凉菜培训！

 自1997年牛斗碗定制化餐饮实战培训基地成立以来，始终坚持以技术核心为导向、把口味做重点研发，依法经营、诚实守信、与时俱进、开拓创新，不断探索汤料的配方，各种面绍制作等新工艺。注重食品的卫生质量和营养价值。在“创新”上下功夫

常有朋友问我小面制出好小面培训需要具备什么条件？我告诉他们想要炸出好油条必须要有五个最基本的条件，

   首先要有好的配方，配方是小面培训的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也小面制不出好的小面培训；

   第二是吊高汤，高汤是小面培训的骨骼，小面培训的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头最好是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里

   第三是调原始小面汤，原始小面汤是小面培训的血液，小面培训的味道是合味，小面汤是由是由中药料包散发出小面味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始小面汤不好。如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始小面汤不合格，就像人一样，先天营养不良，小面不出好的小面培训。

   第四是掌握火候，火候是小面培训的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的小面培训不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益；