精品小面培训基地求艺的同学们基础知识

“生活不止眼前的苟且，还有诗和远方的田野， 你赤手空拳来到人世间，为找到那片海不顾一切。”这是一首非常励志的歌曲，它澎湃着无数热血男儿的心海，促使我们抛下眼前暂时的安宁，义无反顾地卯足了劲向着未来奔跑。

    昨天傍晚，重庆龙头寺公园风雨廊桥处，不远处正有游客在播放这首<生活不止眼前的苟且>，王建明伫立在这里，对身边的几位同学道：“生活，不只是等待；生活，需要的是拼博与创造。心动不如行功!只有行动后，无论成功与失败，我们才不会后悔！真的”

    都是怀着同样的梦想，都是基于同样的理念，大家才不惜千里迢迢从祖国各地奔赴到重庆龙头寺公园旁的重庆牛斗碗精品小面培训基地求艺的同学们，自然对王建明的肺腑之言是深有感触，连连点头同。

    王建明来自重庆开县临江镇，现年54岁。说他千里迢迢，是因为他和妻子1989年，就背井离乡来到在河南油田，开了一家正宗的川菜馆，而且一做就是20年。2008年，王建明再次整点行装，由河南转战到了北京，不过他在北京开的还是一家小面馆。每年赢利略在40万左右。钱是挣得不少，但随着年龄的增长，以及今年国家抛出了雄安新区这个大手笔，王建明却有了见好就收的想法，晚上和老婆一商量，老婆当即赞同他的‘落叶归根’

1、成本核算原始记录

原始记录也可叫原始凭证，是成本核算的依据。

正确进行成本核算，必须建立原始记录制度并予以详细记录，如采购、储存、发料及生产销售等各个环节都要做好原始记录，并一式几份，以便完成记账、对账、查账等财务工作。

主要包括原料进货发票、领料单、转账单、库存单、原料耗损报告单、生产成本记录表、生产日报等。

2、成本核算计量工具

厨房为准确计量各种食品原材料的采购、领取、销售等各个环节原材料消耗，必须配备必要的计量工具。

主要有三种：

台秤，用于大宗食品原料计量，如米、面、肉、青菜等;

天平秤或电子秤，用于贵重或小宗食品原料计量，如鱼翅、奶油等;

量杯或量筒，用于调味品原材料计量，如油、黄酒等。

在日常工作中，应根据不同食品原料适当使用不同规格的计量工具，以便准确计量、准确核算。