咨询：开重庆小面馆需要哪些厨房用具？

开重庆小面馆需要哪些厨房用具？

普通的厨房与餐厅面积的比例是1:2.5，所以你可能需要大约30平方米的厨房!厨房被分成几个部分，加工区，厨师，洗碗，冷菜间!该地区的主要设备，加工区：三星1，双盆台×2、四×1、四×2 2门冰箱货架：单星厨师* 1、台湾台湾盆地达哈* 2和双1，双尾炮塔炸四头锅炉* 1，短脚胡* 1 * 1壁架和表干碗：三星诺贝尔盆地的台湾、台湾、台湾清洗脏盘子、热水器、淋浴龙头、消毒柜、橱柜、清洗(洗碗机，看具体情况并不重要)冷菜间：桌子，桌子，冰箱的搁板桌，四双盆，紫外线消毒灯、微波炉、搅拌机、冷菜。

面对面部，需要以下设备：

冰箱，电饭煲(根据需要购买或自己制作：燃气灶、柴油灶、燃煤炉等)，不锈钢(而不是锅)，电饭煲(举办各种卤汤，肉末)、各种规格的碗，小碗，碗、勺、漏勺、调味，蔬菜篮框、簸箕、锅、桌子、菜刀、菜板、洗衣设备、排气设备、消毒设备、照明设备、电风扇(或空调)、桌椅、检测设备等。与中国菜相比，面馆里的厨房用具比较简单。根据面条店的大小和位置，根据适用原则购买适当的厨房设备，足够了。

你一定听说过并且吃过大名鼎鼎的重庆小面吧，重庆小面久负盛名，众多夸赞，开出的分店也是无数的，其美味程度自然是不可小觑的。重庆城传承了这么多年的美味必定不会是粗制滥造，因此想必重庆小面的每道工序都是十分有讲究的哟，不过你可能不知道的是，在重庆小面制作的每道工序里，其中最为讲究的就是重庆小面的酱油的制作了。下面就给大家详细来讲一讲这酱油制作的精妙之处。

      和制作重庆小面一样，制作小面使用的也是自调酱油。这种酱油是用多种调料熬制而成的，所以香味特别浓郁，比普通的瓶装酱油更好用，口味也更佳，色泽和香味更胜一筹。重庆小面名气大作可少不了这酱油的一份功劳。

自制酱油的具体熬制方法：

首先：取普通的黄豆酱油3干克、清汤500克、小葱250克，先用大火烧开，将调料等加进去，然后改小火熬10分钟，经过过滤料渣即可。

提示：根据地域的不同，大家喜好和口味的差别，大家在试做时也可以加入少许香料，香料配比很简单：八角、山奈、桂皮、白豆蔻、草豆蔻各5克，香叶、小茴香各2克用纱布包好，放入沸水中大火焯透，捞出晾干水分，跟酱油一起放入锅内熬制即可。熬好后将香料包捞出，放凉后自制酱油就制作完成了，如果想要做更多的酱油，按照这个比例加大剂量就可以了。是不是看起来很简单呢？

      想不到小小的一个酱油要用到这么多种调料，但是制作方法又不困难吧。这种酱油不仅仅在做重庆小面的时候可以用到哦，平时当你想做一点重庆风味的食物的时候也可以加入一点，风味更加哟。面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条***初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。