经营特色小吃店需要注意什么

做特色小吃这个项目的前景大吗

      要说餐饮项目中做特色小吃这个项目前景大不大，准备进入餐饮创业的朋友肯定存在这个疑虑。下面看看小编整理的资料，你就不会有这样的顾虑了。

       当前社会餐饮业大行其道的发展着。特色小吃市场每年都有众多的朋友开始特色小吃餐饮创业，可以说这个市场的发展空间是非常巨大且潜力无穷的。我国经济的迅速发展使得各商业街、超市、步行街、夜市非常的热闹。于是，休闲特色小吃大行其道的发展着，做特色小吃的一般本小利大，非常挣钱，特色小吃的市场前景也广泛的被人们所看好。

做特色小吃这个项目的前景大吗

特色小吃项目二个优点：

      一、特色小吃，首先是投资小，纵观市场各类招商项目，设备投资、合作费、门面租金、门面装修一算下来几万、十几万，将广大小本投资者和下岗工人、打工仔拒之门外。而一般特色小吃成本很低，只要你勤劳务实、经营有善就可轻松赚钱当老板，更有许多使您想象不到的丰厚利润。

      二、特色小吃的利润较高，特色小吃产品一般原材料都是价格非常便宜的的，然后每份所要用的原材料的量也很少，价格虽均有不同，但一般为几元钱之多，可以说每份的利润都是可以的，再加上如果卖的好的话，每天的盈利也是几百块钱以上的。可以说这个利润还是非常可观的。

      选择做特色小吃前景还是很可观的，投资小，善于经营，招揽顾客，加以餐饮技术作为生存技能，肯定能一本万利。 

经营特色小吃店需要注意什么

      在开一家特色小吃店的时候遇到了很多困难，选址、小吃技术、装修等等问题，走过了开店的难题之后，现在经营这家店也有着很多问题。其中一个问题就是要控制成本，各位老板都想小本赢万利，但是怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？经营特色小吃店需要注意什么？我们来看看。

一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。

二、库存的货尽量用完再进,以免久放变质。

三、采购部门应随时了解市场信息及菜价的变化，及时通知主厨或厨师长。

四、对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好。

五、所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，后厨要做到不见菜单不上菜。

六、饭菜打折并不是做生意的**手段，所以不能随意打折或打折幅度太大。

七、有些老顾客经常会要求店方送两道免费菜肴。在这种情况下，可以送两道成本较低且有一定特色的荤素搭配菜肴。

八、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。

九、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上 的原料都列上。

十、对套菜单而言，应注意荤素搭配。个别菜肴的主、辅料搭配也要注意这个问题。有时辅料多一些反而口感更好。

十一、特别贵重的菜可以找些辅料垫底。如菜胆、生菜或炸好的白粉丝等。也可用些异形小餐具如鲍鱼、蛤士蟆造型盅。

十二、设计整桌套菜时，应先想到冰柜里有那些货。要先把存货用上，不能让冰柜里的原料放得时间太长。

十三、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。

十四、采购回来的原料要保证质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒绝验收；初加工人员要不予加工；厨师们有权不配菜不烹调；服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能保证饭菜的质量和经营成本。

十五、对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用；还可以和五花肉一起做肉馅；脊椎骨可以吊汤等。

十六、固定资产与流动资产应区分开来。

      各位老板想要以低成本赢的丰富的利润，就要减少铺张浪费，对原材料的采购和管控一定要精致，希望各位老板能从上述中知识中提高自己的经营知识