自制重庆小面和油辣子海椒

　　1 朝天椒 小米椒 灯笼椒剪成段，重量都是200g，想多做一些放冰箱就按照这个比例增加量吧。

　　2 用小筛子筛出辣椒籽，别扔，一会儿还要用哈!

　　3 锅烧到5成热，把火捻得小小的，下刚才的辣椒籽炒熟。

　　4 千万不要炒糊，倒出来备用。

　　5 按照同样的方法，炒熟辣椒，不放油，小火不断翻炒。不能停!一两颗糊辣椒会坏一锅~

　　6 炒过的籽晾得差不多了，捣碎它!

　　7 花椒 各种辣椒段也捣碎。把这几样粉末按照菜谱的比例拌匀~

　　8 锅中热一些油，感觉它到七八成热。锅面上开始冒烟，可以关掉火啦。

　　9 把油倒进盛着拌匀的辣子里面，听着滋啦滋啦的声音，感觉口水的都要出来了~

　　10 正宗的小面要用碱水面，筋道弹牙!

　　11 煮面的方法和家里煮手擀面差不多，锅开三滚，每次都放一碗凉的清水。如果你是老板，听到有人用重庆话讲“老板儿，提黄”，你可不要惊慌失措，他是要你把面煮硬一点。其余的“黑话”还有“多青”和“干熘”，猜一猜它们的意思，第一个猜对的给你置顶喔!

　　12 趁着这个时间，切一点葱花 ，在盘子里倒盐 香油(芝麻油) 生抽各1勺。

　　13 把面捞出来，和这些佐料一起拌匀，面汤可加可不加，就是这么随意!

　　14 油辣子浇到小面的一瞬间，口水就下来了...还记得那两句“黑话”吗?不懂的留言告诉你~