重庆牛斗碗帮你分析重庆小面是学技术还是加盟？

重庆牛斗碗帮你分析重庆小面是学技术还是加盟？

    可能这是很多想开店的人在选择学习前的一个疑问，尤其是很多人并不是这个相关行业的，很多都是上班或者最开始想创业的人，相对来说面店投入风险都很小。

    必须要说的是小面不适合加盟！但你可以自己开连锁店。

    加盟其实加盟的是品牌，管理，培训等等，而重庆小面目前品牌只有相对的名气，并没有全行业的甚至面对所有人的品牌，所以你在当地开的名号是重庆小面本身。再者重庆面店也没有做连锁店的传统，所以目前也没有让人满意的连锁店，当然这更多是重庆人的消费习惯，大家愿意相信一直吃的口味，哪怕是盲目和没有根据的。重庆小面最核心的技术在于调料的制作，也是最大的一块成本，如果加盟那么无论是核心技术还是利润都不在你手上。大家都知道，重庆小面属于川味的一个重要分支，是很突出麻辣和重油的，所以如果在那些不是那么嗜辣的地区，加盟就更没意义了！

    而且小面学习并不是大家想象的那么难，以前老的教学都是跟着师傅常年累月的观察说明，很多都是靠经验和感觉，那样学习会非常花费时间和困难，现在学习所有技术都可以量化（但重庆每家店因为材料，工艺等口味肯定不同）。而这部分其实就是连锁的核心之一，主要还是看当地的消费者习惯。

    所以加盟绝对没意义，而且技术只要靠谱的教学肯定能学会。如果要利润最大化就必须自己掌握技术和原材料。   

重庆小面学习心得

我是一名黑龙江哈尔滨市人，05年进入社会，期间自己办过小型蔬菜大棚，和人合伙搞过水产养殖场，13年9月去重庆学习重庆小面，11月面馆成功开业，面积90平方米。

现在想来，也不知道自己会从事这一行，当时发现哈尔滨的重庆小面崭露头角，生意非常火爆，由于是特色餐饮，很多人排着队才能吃到，所以当时看准了这个商机，坐飞机去重庆学习重庆小面，现在就学习重庆小面写一些心得，给想要学习的同仁一点参考。

一、在哪儿学习重庆小面

第一，肯定是重庆，很多人不愿意跑这么远，希望在附近学习，请问一句，重庆的特色餐饮，你不去重庆去哪儿学，附近能够学到正宗的吗，估计稍稍有点见识的都知道这个道理吧。

第二，如何选择合适的餐饮公司，我去重庆待了2个星期，其中有一个星期都是到处找教小面技术的机构，去过培训学校（忽悠人的，建议不要去，价格便宜，但是没有真东西），去过街边面馆，去过餐饮公司，最后在重庆渝中区上清寺找到了一家牛斗碗餐饮公司，然后选择在哪儿学习。

你可能会问，为何会选择他们，一句话“好味道才是硬道理”，去重庆之前就坚定了一个信念，必须品尝，必须味道好，我去过很多餐饮公司，大部分都是给你吹牛，说的天花乱坠，但是就是不给你品尝，有的逼不过给我品尝了，味道确实又太差了。

很多人又会说，去实体店肯定要放心得多，其实你们错了，所谓的放心，你感觉是有点店在哪儿，并且生意不错，所以你觉得放心，但是我问一句，你要是做了一个生意非常火爆的面馆，会把技术全部传授给别人吗，我的话肯定不会，估计没有几个人会，虽然他们会答应你，但是不会真心的全部教给你。

二、学习重庆小面重点

首先，在学习重庆小面过程中，师傅是否耐心很重要，有很多不负责任的师傅，特别是年纪大的，我以前学习过福建沙县小吃，当时找师傅就找了一个年纪大的，感觉年纪大技术肯定好，结果后悔死了，技术不但差，耐心点都不好，没有点职业素养，收钱后就草草了事，最后我没有开福建沙县小吃店，因为对自己的味道没有信心。

其次，实际操作和做笔记很重要，很多餐饮公司因为广告费花的多，学员相对多，结果就是一群学员围着师傅，看着师傅怎么做，其实这是效果最差的学习方式，记住“看一百遍不如自己动手做一遍”，看的时候你感觉学会了，到自己做就发现问题都出来了。所以一定要问清楚，是不是每个人都会独立的全面操作，会不会很多人做一份。

三、因为感恩，透露一下教我技术的公司（重庆牛斗碗餐饮）

学习过程中了解到，这家公司是家族从事餐饮25年，面食类技术非常成熟，也就难怪我会被他们的味道征服！

学习过程100%的亲生操作，不管有几个学员，每个步骤每个学员都会做，不会很多人做一份，学习完成后，会安排学员到实体店进行实习，学习管理方面的东西。