重庆大部分小面馆都有肥肠面，肥肠是否烧得很好，很大程度上决定了这乌冬面是否好吃，并不受欢迎。 每家都有菜的小门口，脂肠的质感和味道各不相同，有嚼劲的，也有去除内壁的脂肪的，有很油腻的，也有很少的，有醇厚的。
红汤肥肠面的面是手面，手面的口感是筋光滑，煮的汤很浓厚，但这个面不用手面煮的汤，而是用烤脂肠的调味料汤。 这个汤大部分是红油，香气很好。 辣味不是也太贵了吗？ 主要是为了提高这种脂肠的美味！
即使清洗过的肥肠没有异味，也不能直接做肥肠面，所以必须经过步骤。 这个步骤是热水、热水，多少能发挥除菌消毒作用，让我们放心。
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