用料
小面50克，牛肉30克，西红柿1个，小油菜1把，鸡蛋1个，葱蒜末适量，玉米淀粉适量，油盐适量
做法
1.准备材料。
2.西红柿去皮切小丁。
3.牛肉切成肉末，加入葱蒜末、适量玉米淀粉、少量蛋清，搅拌均匀腌10分钟。
4.锅中倒底油，下入西红柿丁翻炒出汁。
5.加入适量水，加盖等待烧开。
6.开锅后将腌好的牛肉末团成丸子下入锅中。
7.丸子煮五分钟左右下入小油菜。
8.紧接着下入面条并搅开，煮熟即可。
9.加盐出锅即可。
小贴士
1.牛肉末中加入淀粉可帮助丸子成型，加入蛋清使丸子口感更滑嫩，蛋清根据淀粉的多少酌量添加，用筷子加起来不流下来即可，加太多会导致肉末过稀丸子不成型。
2.小油菜可替换成其他青菜。
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