为什么众多的人口都市里，几乎都爱它，离不开它？

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　　为什么众多的人口都市里，几乎都爱它，离不开它？牛斗碗餐饮培训实战基地今天来和大家探讨一下，这个到底是什么？

　　说起重庆美食，如果不能天天吃火锅，但一定要天天吃重庆小面。小面是重庆和川东地区人们对于面条有单独的称谓，之所以谓之“小”，就是因为做工简单。狭义的‘小面’是指仅以葱蒜酱醋辣椒等作料味调味的面条。而在老重庆的话语体系中，即便加入牛肉，杂酱，排骨等肉食，作为配料的面条也被统称为“小面”。小面之小，小到它是重庆人生活里一个再熟悉不过的日常元素，而小面之大，大到这座众多人口都市里几乎人人都爱它，离不了它。重庆人早上吃了面，一天都舒服。有人说吃了开胃，还有人说吃了面，流了汗水，风一吹就跟吃火锅的感觉有点像。重庆人喜欢吃辣，什么东西都要放点辣的，而小面，什么调料都可以往里面放，你想吃什么味道，它就是什么味道。

　　重庆小面的味道不仅是重庆人的爱，在西北和西南、华北等地区也深得人心，它的消费群体庞大，市场基础扎实。重庆小面不仅拥有这块市场，同时，随着餐饮行业的多元化和人口的大量流动性，越来越多的人都喜欢吃重庆小面了，对于大多数重庆人来说，小面几强都是空了吹，自家楼下的小面，才是好吃的那个。柔软顺滑的碱水面，是重庆小面起码的要求。调料里面一定要放猪油，因为猪油可以让面吃起来更柔和。这也是其中的奥妙之一。