牛斗碗餐饮实战培训基地-千里香馄饨
今天教大家一款千里香馄饨的肉馅制作方法。这个馄饨教学是很多粉丝要求发的。速来围观哦。希望大家能学到一些东西。
1、先将35元的一斤猪后腿肉，洗净后，去掉肥肉和皮。留下瘦肉半斤，切成小块备用。
2、把切好的肉装入绞肉机中。加入：生姜8克，十三香1克，白胡椒粉1克，味精5克，小虾皮5克，盐5克，料酒10克，鸡精5克，香油12克，白砂糖1克，小葱8克，母鸡蛋来一个，白酒2克，清水125克。
3、所有的挑梁放好以后，把肉打成肉泥这样打出来的，比直接买现成的肉末，口感方面要更Q弹，滑嫩。没有机器的，也可以直接买现成的肉末，加上述调料搅拌均匀。
4、碗底调料，鸡精小半勺，盐小半勺，白胡椒粉小半勺，味精小半勺，香菜6克，葱花3克，虾皮4克，紫菜2克，水开后盛一勺放入碗中（有条件的可以加高汤，前几期有教过高汤的具体熬制方法，这里我就不再重复了。）
5、将包好的馄饨下入开水中，煮到馄饨飘在水面，再煮半分钟，盛出来放入碗中即可。香喷喷的千里香馄饨就做好了。
没有十全的配方，仅供学习交流。有不同方法，可以在评论区告诉我。
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