很多网友问我，开一个面馆，用哪种设备煮面条更加劲道有效率，一般来说，面馆里常见的有猛火灶，煮面炉和电磁灶三种设备来煮面条。虽然电磁灶火力大，比较方便，但是相比较煮面炉来说，成本偏高。而且不利于新手掌握。煮面炉分两种，一种是用电的，一种是用气的。用气的也分两种。有圆管和方管两种，当然，我个人觉得用气的这个圆管的煮面炉火力更大，煮面条更加劲道。很多人都知道。要想还是面条劲道好吃，除了面条本身的劲道之外，还需要煮面条的技巧和火候时间把握。就算是较好的面条，你不会煮那也没有用的。
还有很多朋友问我煮面的技巧是什么？
煮面的技巧如果掌握不好，要么就是没煮好，要么就是煮过了。根据我们多年的经验总结了两点，
一、煮面一定要水宽而且是大火，在开水滚大泡的时候下入面条，等到快要熟的时候加入适当的凉水，使其热胀冷缩，更加富有嚼劲和口感。吃硬一点的加一次水就可以起锅了，如果食客要求吃软一点的，可以多淋几次水。
二、多加练习，熟能生巧。
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