老是有人问我，不同的面条要怎么煮才劲道好吃。面条的种类很多且粗细不一。今天我们就来探讨一下，怎样煮面条更加劲道。以及一碗面条到底放多少才合适。
通常我们选用的是碱水细面，俗话说：盐为骨，碱为筋、加了碱的面条有三个好处，一是耐煮不易浑汤。二是比较劲道，三是便于保存。一碗面条我们一般选择煮三两，这样客人吃的恰到好处，既不太多，也不太少。让面条劲道好吃的关键是滚开水下锅。煮上一分多钟，起锅之前再浇一点水，这样的面条才会软硬适中。如果做的是拌面可以带一点面汤水，这样的拌面比较滋润爽口，不会太干。如果煮的是小混沌，待小混沌飘起来之后，在沸腾的水中再煮10秒。这样煮起来的小混沌才会有嚼劲。不会烂。
干面的做法和上面几种都是不同的，先烧一锅水，等水烧到冒小气泡的时候，改中小火下入面条，然后用筷子搅动几下。这样做，是因为挂面本身很干，如果用大火煮。面条表面易形成粘膜。容易煮烂，水烧开之后再加入一小碗凉水。等水再次烧开后面条就煮好了。这样煮好的挂面。爽口不黏糊。
以上就是我们日常中比较常见面条的煮法，你学会了吗？别忘了关注我，教你更多小知识！
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