鸡汤抄手简单做法，绝对好吃哦!

　　自制的鸡汤抄手皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，鸡汤鲜美。你可以选用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己调制肉馅可以到达细滑爽，香醇可口。自己炖的鸡汤又浓、又香比小吃店里的淳厚多了。

　　准备食材

　　抄手皮 250克

　　胡椒粉 1克

　　味精 3克

　　猪肉末 250克

　　绍酒 3毫升

　　葱 10克

　　鸡蛋 1个

　　生姜 5个

　　精盐 12克

　　鸡汤 1000毫升

　　清水 225毫升

　　做法

　　准备时间：1小时 ? 制作时间：30分钟 ? 总共需时：1小时30分钟

　　1、生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。

　　2、制肉馅: 将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。

　　3、包馅成型: 分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。

　　4、调鸡汤汤料: 将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升鸡汤（用母鸡慢火熬制的汤）。

　　5、煮制抄手: 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于鸡汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。