当北京炸酱面遇上重庆杂酱面，你PICK哪一种味道？

　　自从抖音带火了重庆，越来越多的外地小伙伴选择来重庆旅游，而重庆的美食也更多的被大众熟知，除了火锅、小面当仁不让的要属，重庆新晋网红小吃—杂酱面

　　但很多外地小伙伴尝过之后才发现，咦？

　　怎么和自己熟悉的炸酱面口感差好多啊！

　　“杂”酱面与“炸”酱面虽然用重庆话讲起来没啥子区别，但这一字之差不是马虎的小编写的错别字哦，实际上两者还是有很大不同滴。

　　这不同不单单在于食材与做法，更在于这是分属于两个不同城市的味道。

　　哈哈哈，就知道你们不知道！来来来，科普小知识！

　　杂酱面是重庆的，炸酱面是北京的

　　杂酱面是在挂面上面淋上一层细碎的肉末，红油垫底配以软糯的豆瓣，以及一些蔬菜和简单的调味品，吃起来能明显感受到重庆特有的麻辣口感。

　　炸酱面的面条一般先要过一遍凉水，因此又被称为“过水面”。肉酱里面的肉粒更大，再和黄瓜丝、水萝卜丝、豆芽、黄豆这些菜码搅拌在一起，咸中带甜，十分有趣。

　　老北京炸酱面

　　和重庆小面一样，老北京炸酱面在中国的小吃圈也是享有盛名的。

　　梁实秋在《雅舍小品》自爆料，早在清华园读书，他曾创下一顿饭吃十二个馒头、三大碗炸酱面的纪录。

　　这种令人乍舌的行为并不是跟现在“大胃王”直播一般的性质，而是对炸酱面有着极致的热爱，这种爱是从命里带来的，享受一边吃面一口白嫩光滑的大蒜大快朵颐的酣畅感。

　　北京炸酱面有三大样：炸酱、菜码儿、面条。

　　其中核心的就是炸酱。

　　炸酱面的特点凸显在一个“老”字上，来北京旅游，点上一大碗炸酱面，配上一大杯倍儿解渴的酸梅汤。

　　几口面条下肚，顿时感觉自己仿佛穿越到几十年前，耳朵边充斥着路边小摊贩清脆嘹亮的叫卖声。

　　重庆杂酱面

　　重庆杂酱面没有重庆小面出名，但其实它们是姐妹，打一个娘胎里出来的，只是一个带了头饰：在小面的基础上浇上软糯焦香的肉末和豌豆，就成了杂酱面。

　　重庆杂酱面跟北京炸酱面不同的是，京派炸酱面略带回甜，而渝派杂酱面一如重庆人豪爽火爆的性格，是麻辣和咸鲜。

　　炒杂酱时，猪肉提前搅碎，用郫县豆瓣酱、姜末、花椒小火不停翻炒满满的浇头 沸腾的小面 豌豆煮到一抿就在嘴里化开 浓浓的肉酱包裹着每根面条 吃一口特别的满足！