重庆小面作为重庆受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。小面属于汤面类型，麻辣味型。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。
生活中的常识，高压锅在生活中是一种非常必不可少的生活用品，但是在使用高压锅中潜藏中的危害也是非常大的，尤其是作为厨师的你该如何避免这样的事故发生呢？
我们可以看见两个厨师在使用高压锅的爆炸上面的危害是非常强大的，在这里重庆牛斗碗小面技术培训告诫你小面技术在使用高压锅时应该注意的事项。
一：高压锅使用年限一般为5年胶圈一般使用2年。
二：食物不能超过容量4/5
三：当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时要立即降温如果喷气声音突然停止要立即关闭燃气。
四：高压锅出现气嘴一定要经常疏通，蒸煮时如发生安全塞排气要及时更换熔片
只要做到这四个小点，就能避免高压锅的惨案了，现在的你在看到这样的情况你注意到了吗？
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