重庆小面培训浅析馄饨、云吞、抄手有什么区别？

　　地大物博的中国，不仅有绚烂辉煌的历史，还有数不尽的美食，而南北方气候、地域的差异，也使得饮食文化上各有特色。

　　在面食上也是花样尽出，同样是以面皮包裹肉馅，并放入开水中煮熟的馄饨、水饺等美食，在不同地域也有不小的差距。北方的馄饨、南方的云吞，还有四川的抄手，看似大同小异，但却各有滋味。

　　从本质上来说，云吞和抄手都是馄饨在历史的长河中逐渐演变而来的美食。馄饨的历史大约有2000多年，比水饺的诞生还要早。在古代，人们认为它是一种密封的包子，没有七窍，因此叫“混沌”，再后来就演变成“馄饨”。

　　1、馄饨

　　北方的馄饨的体积比较大，和水饺差不太多，皮也是较厚的，但与饺子还是有不小的差距。首先是皮的形状，不同于饺子的圆形，馄饨皮是方形的，因此在包法上有所不同，馅料上可以用纯肉，或是添加香菇、韭菜、虾仁等。

　　汤底上可以用鸡汤或是骨头汤，而一般家庭汤底做的会比较简单，用紫菜、虾皮以及醋调味，同样也是鲜美异常。

　　2、云吞

　　在两广地区的云吞虽然与馄饨相似，但个头上却不似馄饨那么大，基本上是一口一个，并且皮比较轻薄，在煮熟后会呈现出透明的质感。馅料一般是猪肉、虾，口感上更为劲道。

　　在汤底上则更为讲究一些，正宗的云吞汤底，是用骨汤加鱼、虾一起熬煮，充分的释放出海鲜与肉类的鲜美味道。

　　3、抄手

　　单看抄手，相对于以上了的两种美食来说更为的精巧，皮薄且滑嫩，馅料以肉、蛋为主。在汤底上更有地域特色，色泽诱人的麻辣红油，符合川渝地区的饮食喜好，开胃又过瘾。