给大家介绍一下一个重庆小面地道的制作方法！

　　说到重庆，很多人脑海里首先想到的肯定是麻辣鲜香的火锅和酸辣粉等美食，但其实在重庆还有一种非常亲民而且现在在全国各地都非常常见的面食--重庆小面。重庆小面也就是麻辣素面，但是随着人们口味的变化，重庆小面里面的佐料和配料也是非常的多，一碗面条全凭调料提味，做好的重庆小面麻辣不刺激，面条也筋道滑爽，味道非常的浓厚，吃上一碗可以令人回味无穷。

　　现在大家吃重庆小面，一般都是街边的小面馆或者饭店里才能吃到。但其实自己在家也可以做出香喷扑鼻的重庆小面，小面随便一个小超市就能买得到，而重庆小面的佐料制作起来也不困难，只要掌握里面了调料的种类和量的配比，做出正宗的汤汁是非常的容易。那下面我就给大家介绍一下一个地道的制作方法。

　　【名称】

　　重庆碗杂小面

　　【食材】

　　面条、肉、葱、蒜末、姜末、豆瓣酱、生抽、甜面酱

　　【制作方法及步骤】

　　1、豌豆先放清水里浸泡2小时，2小时过后起锅烧热水，等水开之后，将碗豆放入锅中煮，加入少量的食用油和盐。等豌豆被煮的开花并且有点糊烂的时候，就将其捞出备好，煮豌豆的水不要倒掉，留着备用。

　　2、将准备好的瘦肉冲洗干净，剁成肉末，再切一些葱姜蒜备好，瘦肉准备好了之后就起锅烧油，等油热将肉末倒入锅中迅速翻炒。大概炒半分钟左右，肉末表面就会变色，这个时候倒入料酒去腥，然后加入葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、甜面酱，炒好之后就将其盛出。

　　3、所有食材都准备好后，面条煮好后，将之前的豌豆的豆汤到在里面，再将煮好的豌豆、杂酱及酱料均匀放在上面，撒上适量的葱花就可以开吃啦！

　　【温馨提示】

　　11如果觉得豌豆很难煮烂，也可以直接放在高压锅里面压，这样吃起来更软，也更节约时间。

　　2、面条用水面俗称碱面

　　虽然今天宋老师给大家分享的方法是直接用新鲜的面条，但是煮面条的时候也是有技巧可言的，并不是说直接将它放到水里开煮就可以了。

　　朋友们，今天给大家介绍的重庆小面的烹饪方法就到这里了，关注牛斗碗，宋老师带你制作更多口味的重庆小面。