做重庆小面一定要注意这5点
很多朋友们刚开始了解到的重庆小面都是从舌尖上的中国2的独立开播的《嘿，小面》，了解到的重庆小面特色：麻、辣、鲜、香回味十足，就那一瞬间掀起各地区对小面的热度，同时也成为餐饮行业投资小、热度高的商机。接下来就给大家讲讲做重庆小面需要注意的哪5点？
1、做重庆小面的面条要选择碱面，也可以自己做，面条的存放不能超过2天，不然味道和面条的劲道都会变差；
2、做重庆小面的红油在川菜中也占据了很重要的位置，所以红油的原材料辣椒一定要选重庆四川本地的做出的味道才好吃，辣而不燥；
3、做重庆小面的花椒里面的清香和麻在小面中调味也起到非常重要的味道，也选择重庆四川本地生产的花椒，才有那个麻香味；
4、重庆小面的浇头也有10几种，每个培训学校的味道肯定都有所差别，你也可以根据自己的口味研发，但还是要有几种作为你的拿手独特的味道，作为你的招牌；
5、学重庆小面也要选择你当地适合的口味选择或者根据你当地的口味让师傅跟你一起改动一点味道，从新研发（当然要看你学校的老师愿不愿意从新更改或者研发），比如吃不了辣的那么辣度应该怎么调整，或者吃不了麻的应该怎么调整；
具体的配方可以来电咨询，味道非常好，不信你可以来试试哦！
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