重庆砂锅米线培训：砂锅酸汤米线的做法！

　　砂锅酸汤米线的做法

　　砂锅米线你都吃过哪几种？这一种砂锅酸汤米线深受吃酸辣朋友的喜爱，米线根据个人爱好，粗细都可以。酸汤米线：汤汁鲜美、米线爽口，好吃到汤汁都不剩。接下来我就给大家分享砂锅酸汤米线的制作方法。

　　食材

　　干米线150g、豆芽一把、鹌鹑蛋2个、海带丝少许、油菜2颗、火腿肠2片、肉丝少许

　　制作方法

　　1、准备的干米线用热水泡1-2小时左右；

　　2、锅中热油加入葱姜蒜、切碎的腌酸菜1勺、切段的泡椒小米辣3个、剁椒1大勺爆香，然后加入郫县豆瓣酱1大勺炒香；

　　3、把炒好的香料倒入砂锅中加入高汤煮开（没有高汤的清水也可以），下入米线小火煮30分钟，加入陈醋2勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精一小勺、白胡椒少许、一次加入准备的配菜煮10分钟；

　　4、出锅的时候淋一小勺麻油，油泼辣子2勺再加入葱花即可（不喜欢葱花的也可以放少许芝麻）。

　　这样做出的味道酸辣可口，汤汁鲜美酸辣，一口汤一口面根本停不下来；胃饱了嘴还想吃。不能吃辣的朋友可以少放一些小米辣，这一种酸汤口味的米线不能吃辣的朋友也要少许放一点辣椒，因为口味是主打酸、辣，少了辣就没有酸汤的灵魂自然也会影响口感。想学高汤的可以翻上一篇的文章里面有高汤的制作方法。宋老师教大家的是经过自家教学师傅改良后研制出的家庭版酸汤米线做法。