学做牛肉面技术-牛肉面培训哪家好？

　　牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但是有的制作出来的味道却不是那么正宗，学好牛肉面技术，找到靠谱的餐饮技术培训机构很重要。下面就由重庆小面培训小编来为大家分享一下原汤牛肉面制作配方。

　　在当今社会，人们对美食的追求从来都不曾停止，面条爽滑的口感与丰富的搭配让很多消费者都非常痴迷，消费者的追捧也推动了面食行业的快速发展，越来越多的面食品牌开始出现在人们的视野中。其中原汤牛肉面凭借好的口感以及特色制作手法脱颖而出，成为食客心目中的上等美食。爽滑可口的牛肉配方劲道面条再喝上一口原味汤汁，那味道简直不摆了~

　　采用的是健康牛肉，其肉质细嫩、味道鲜美，是真正的原生态美食，无论是哪一个年龄阶段的消费者都可以找到属于自己的美味，成为了不少消费者的心头爱，下面小编为大家介绍其制作配方，喜欢的朋友记得保存哦~

　　牛肉汤料制作

　　主料：牛腩

　　调味料：盐15-18克、味精10克、鸡精10克、白糖3克、十三香4克、料酒50克、豆瓣酱200-220克、牛骨汤(水) 2500-3000 克、色拉油350克、牛油150-180克、糖色适量

　　香科包：八角9克、小茴香12克、三奈10克、砂仁15克、草果9克、香叶5克、白蔻9克、陈皮2克、千里香2克、山植6片、干辣椒150克、干花椒粒60克

　　辅科：葱姜蒜30克、洋葱25克，紫草20克

　　方法：

　　1、将牛肉洗净切块、入沸水中加盐、姜蒜、科酒透量过水捞出待用；

　　2、锅洗净下入色检油、牛油烧熟下入辅料炸香、捞出不用，待下入干辣椒节、花椒粒略炸出香味下入豆瓣酱炒出红油，再下人香科纱至油色红亮，出香味加入科清加水调味；

　　3、待烧开后捞出料渣用纱布包好，一同入高压锅加入牛肉压制 15-18分钟都可。

　　原汤牛肉面调味

　　主料：面180克，青菜4-6颗

　　味精2克、鸡精2克、花生15克，酱酱油8克，姜蒜水5克，榨菜粒15克，原汤1勺，牛肉4-6块，葱花、香菜适量

　　制作，取面确加入调味料。加入原汤1勺。先将青菜过熟基底，再将熟的面精出装码。加入牛肉、葱花、香菜即可。

　　当当当~好吃的一碗原汤牛肉面就做成啦~赶紧实际操作起来做给心爱的人吃吧！如果你想要学习牛肉面技术开店，重庆小面培训这里多种小面制作方法等你来学，面食研发师全程指导教会哦，我们只教正宗技术。