馄饨、云吞、抄手是一个东西吗？你真的了解清楚了吗？

　　馄饨、云吞、抄手是一个东西吗？你真的了解清楚了吗？

　　中华美食源远流长，而且不同地区都有属于自己的特色美食，但是有些美食，因为吃法不同，所以叫的名字也不一样。

　　比如说馄饨、云吞和抄手，因为长得很相似，导致很多人分不清楚，其实你了解过后会发现，还是有很大区别的。

　　馄饨

　　馄饨皮要比饺子皮薄，可以用薄皮大馅来形容，一般是带汤一起喝，汤里会放上些紫菜、虾皮等，清淡鲜美，特别适合当早餐吃，不但有馅料鲜香，外皮爽滑劲道的馄饨，还有清爽的汤，连吃带喝之后整个胃都舒服了。

　　抄手

　　抄手是四川地区的特色美食。之所以叫抄手，是形容它的制作速度很快，一会会的时间就做好上桌了。

　　抄手比云吞、馄饨个大、饱满，汤色讲究营养丰富，除原汤本味外，还有红油、海味、干拌等多种味型。

　　红油抄手为受欢迎，以辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎和葱姜蒜调制的浇头，拌好了吃，鲜香四溢，柔嫩美味。吃起来香辣中，有独特的花生和芝麻的果仁香气，可谓一绝。

　　食材：五花肉500克，馄饨皮500克，香菜，大蒜，小葱，大葱，生姜适量。

　　调料：食用油，香油，盐，鸡精，生抽，蚝油，辣椒面，白芝麻，胡椒粉，料酒，花椒粉，干淀粉适量。

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　　1.香菜、大蒜，大葱、小葱、生姜切末备用。

　　2.五花肉洗净切条再剁成肉末装入盆中，加入切好的姜末，大葱末，料酒，盐，胡椒粉，干淀粉和少许的水，顺着一个方向搅拌起筋，加入少许的香油（用猪油好）搅拌均匀腌制10分钟，再将切好的葱花加进去，加入少许的熟油，生抽，鸡精和蚝油搅拌均匀备用。

　　3.取一张馄饨皮将调好的肉馅放到馄饨皮的正中间，对三角捏好，再把下面一角沾点水，两角捏合即可。

　　4.调料汁：取一个大碗，碗中打入一勺辣椒面，半勺白芝麻和—勺蒜泥，起锅烧油，油热淋入辣椒碗中，加入适量的盐，鸡精，花椒面，生抽，蚝油（有猪油的放一小勺猪油更好）搅拌均匀备用。

　　5.锅中注入适量的清水 ，水开后将抄手下入锅中，大火煮熟完全漂起。打入两大勺汤倒入大碗中调匀，再把煮好的抄手捞入大碗中，撒上葱花，香菜末即可开吃。

　　小帖示：

　　1.调陷：要想肉馅滑嫩口感好，首先要将剁好的肉末倒入盆中，除了基本的要添加料酒，盐，大葱末，姜末，干淀粉搅拌起劲外，我们还要加入两三勺清水和少许的熟油（猪油）搅拌腌制10分钟（均匀裹浆，琐住水份）。

　　2.调汁：先烧油把蒜泥，辣椒面，白芝麻炝香，再加入适量的盐，鸡精，花椒面，生抽，蚝油，香油（有猪油的加一勺子猪油会更好）。

　　3.煮抄手：水烧开后，下入包好的抄，用漏铲顺着锅边推一下，预防抄手粘锅，大火烧开后顺着锅一圈加入少许冷水，煮好后透明爽滑，还不破皮。

　　云吞

　　云吞是广东地区的特色美食。个头要比馄饨和抄手都要小一些，吃的时候基本是一口一个，所以叫“云吞”。

　　而且云吞的馅料通常都是虾肉馅的，皮要比馄饨薄，会在汤里添加蟹粉、虾米等等，比较有特色的吃法是加面条，做成云吞面。