四川传统小吃担担面，吃一次就忘不掉的味道！

　　担担面是四川省成都市和自贡市的一种有名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。

　　1、来源

　　担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创作而成，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

　　2、味道

　　成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

　　2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会头次评选的"中国十大名面条"。

　　3、面臊

　　面臊，其实就是外省人叫的面卤或是浇头。四川人习惯把面臊分为三种:汤汁面臊、稀卤面臊和干煵面臊。汤汁面臊就是带有汤水的，比如红烧牛肉面、清汤牛肉面、香菇炖鸡面等的面臊;

　　稀卤面臊就是面臊比较浓稠，一般都有勾芡这一过程，像打卤面、大蒜鳝鱼面等的面臊就属此列;

　　干煵面臊就是指炒制的面臊，面臊一般都比较干爽，像杂酱面和担担面的面臊就是。

　　担担面的面臊非常有特色，我们习惯把它叫做"脆臊"

　　4、特点

　　担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。

　　5、总结

　　担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽然做法会有不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。