在重庆的早上，总能够听到小面馆有人喊：“老 板，二两小面！”
重庆小面如果只有二两可能真的吃不饱，用秤称的二两面只有100克，100克不是我们概念中的二两，在面馆二两实际重量会在150克-155克。
三两小面的重量是220克-225克，爱吃面的朋友就知道，如果在家里自己煮三两面，煮出来也只有2两的分量，在重庆二两和三两只是用来区分中碗和大碗。
重庆小面又称碱水面，因为含有水分，所以熟手都是凭手感来抓，主要是要让顾客吃饱。
重庆小面开始就是素面，随着生活水平提高，有了不同的臊子，泡椒鸡杂面，红烧牛肉面，酸菜肉丝面等等，下面是小面和十多种调料，上面浇各 种臊子。
一般一斤碱水面可以煮3.5碗二两的小面，作为亲民的美食，不管是外地的朋友重庆，还是远在他想的重庆人都会对重庆小面念念不忘。
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