肥肠面，重庆著名小吃，属于川菜。吃起来酸辣可口，极其酸辣。它由料酒、姜、八角、桂皮、肥肠等制成。
一.香肠面条的配料：
食材：面条8两，肥肠4两；
辅料：泡椒适量、姜适量、干辣椒适量、香菜适量、蒜苗适量；
调料：醋适量，辣椒油适量，盐适量。
二、肥肠面的做法：
1.先用手工面和肥肠；
2.泡椒、泡姜切块备用，备干辣椒、花椒，蒜苗用香菜切碎；
3.肥肠(熟)切块备用；
4.烧热油锅，先将泡椒、泡姜、干辣椒、花椒在锅里翻炒；
5.把肥肠翻炒一会儿；
6.煸炒肥肠，待略干时加入高汤；
7.用大火把汤煮开，然后转中火煮十分钟。煮好后，把汤拿出来备用；
8.锅里煮面条；
9.面条煮熟后，捞出放入碗中；
10.把煮好的肥肠的汤倒进碗里，撒上一点蒜苗和香菜，放点辣椒油。
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