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一、汤料配方及制作 分别将老母鸡2500克，猪筒子骨1000克，猪背脊骨1000克洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入
发布时间：2021-12-20 点击次数：53
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说到重庆，很多人脑海里首先想到的肯定是麻辣鲜香的火锅和酸辣粉等美食，但其实在重庆还有一种非常亲民而且现在在全国各地都非常常见的面食--重庆小面。重庆小面也就是麻辣素面，但是随着人们口味的变化，重庆小面里面的佐料和配料也是非常的多，一碗面
发布时间：2021-12-07 点击次数：44
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煮面条时，别直接开水下锅，重庆小面培训老师教你正确做法，爽滑超有筋道！? 面条在我们的生活中已成为不可缺少的一部分，面条虽然好吃，但是要想做出一碗美味的面条，可不是那么简单的事情。 很多人在煮面条的时候总是会把面条煮得成为一坨，看
发布时间：2021-11-30 点击次数：63
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说到肥肠啊，真是让人又爱又恨，不喜欢它的人，半点不沾。喜欢它的人不嫌弃它的来历，并且爱它爱到欲罢不能，比如说，重庆崽儿。 重庆崽儿喜辣，好这口，所以对于肥肠的烹制多用花椒，辣椒，红油等，正好把肥肠的腥味去掉了，因此用重口味的调料把肥肠
发布时间：2021-11-23 点击次数：31
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餐饮加盟已成大势所趋，单打独斗、不成系统的餐饮小店，难以在市场的大潮中迎风破浪，一不小心便容易触礁，遭遇困难，2021又处于疫情阶段。重庆小面正是时下为大众所认可的餐饮项目，众多的创业者选择重庆小面作为投身餐饮界的跳板。如何在眼花缭乱的
发布时间：2021-11-08 点击次数：57
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牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但是有的制作出来的味道却不是那么正宗，学好牛肉面技术，找到靠谱的餐饮技术培训机构很
发布时间：2021-11-08 点击次数：44
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重庆小面作为重庆受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。小面属于汤面类型，麻辣味型。主料为新
发布时间：2021-11-02 点击次数：28
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很多地方都打着正宗重庆小面的牌子，但是味道真的是不敢恭维！要么是油辣子没什么味道、辣而不香，要么是调料很少、味道单一，要么是面大小不一，要么面条嚼着一点劲道都没有…… 我在重庆、成都、北京、湖南等都吃过很多家小面，我很喜欢吃辣的小面，
发布时间：2021-10-18 点击次数：49
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重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。 广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店
发布时间：2021-10-12 点击次数：26
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重庆小面是山城重庆街头巷尾的市井小吃，当这座城成为热点旅游城市之后，小面便成了地标性美食。在重庆人的日常饮食中，小面特指的素面；在外地游客眼里，小面更多的是麻辣味重的面条。重庆小面是什么面做的呢？重庆小面的面条是什么面？重庆小面所用面条
发布时间：2021-10-06 点击次数：52
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食材： 干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。 做法： 1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。 2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。 3
发布时间：2021-09-27 点击次数：37
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对于重庆人来说，小面不仅是食物，更是一种习惯一种信仰了。在重庆，不管大街小巷，老旧的店面，简陋的桌椅旁，甚至是简单的几个高矮凳子，男女老少聚在一起，不管是西装革履还是破旧工装，都埋头在面碗间，三下五除二呼噜完一碗重庆小面。言归正传，现在
发布时间：2021-09-20 点击次数：34
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酸菜肉丝米线是重庆一道家常的风味小吃，却是我心中永远属于家的味道。制作过程也非常简单，关键点在于酸菜还是自家泡菜坛子中的为好吃。我心中好酸菜肉丝米线的标准一定是：有酸菜，有葱花，有肉丝，不加白醋，不加过多油，不加鸡精，熬出
发布时间：2021-09-14 点击次数：32
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凉面同酸辣粉一样，属于重庆名小吃的一种。大多人对重庆的印象除了火锅小面，大概就是酸辣粉和凉面了。每个地方凉面的吃法都不一样，但唯有喜欢吃辣的重庆人将凉面做成了尽管在火热的夏天也仍旧十分受到欢迎的红油凉面。 重庆红油凉面的独
发布时间：2021-09-09 点击次数：41
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“酸辣”这两种“重口味”，是拯救你胃口的小秘方。没胃口的时候要是能来上一碗正宗酸辣粉，酸辣过瘾，能够让您瞬间胃口大开。 其实正宗酸辣粉的做法很简单，不需要下手和面，只需要准备好需要的食材，放在锅中简单一炒一煮，3分钟出锅，
发布时间：2021-08-27 点击次数：35
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今天的早餐吃了嘛？自己做的红油抄手哦！ 现在嘴里还留着油香味儿！抄手皮嫩薄，一咬就破，总之是非常好的早餐选择啦！ 原材料 猪肉（夹子肉） 生姜 金钩（海米） 辣椒面 核桃 制作过程——调制肉馅 1.把肉剔筋 2.用刀
发布时间：2021-08-27 点击次数：28
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牛肉不要老是炒着吃，来试着做一下酸汤牛肉米线，牛肉滑嫩，米线爽口。包你吃了还想吃。 先把干米线用温水浸泡2小时左右备用。 然后我们来制作酸辣金汤吧。准备酸萝卜丝50克，蒜末20克，红泡椒10克。切好备用。牛肉，洗净改刀切丝。装碗，加
发布时间：2021-08-11 点击次数：27
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相信大家和我一样，炒菜的锅用的时间长了，背面的油渍是不是特别的多呢？这个油渍非常的顽固，不管是用手抠或者用锅铲铲，根本就弄不掉，就算用个锤子轻轻地敲，也是敲不掉的，那么这个油渍怎么处理呢？今天就教大家一个特别简单的小技巧，让你秒变不粘锅
发布时间：2021-08-03 点击次数：30
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重庆人的早上，如果能吃上一碗热气腾腾的牛肉米线，真的过瘾。今天我就教大家做一道，家庭版的红烧牛肉米线。自己在家也能做出外面面馆的味道。 先提前把买回来的干米线用开水泡一下，泡的时间大约是2小时。 新鲜的牛肉一斤半，也可以
发布时间：2021-07-30 点击次数：56
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猪油是川菜、川味小吃的必备品，也是重庆小面中必不可少的。那么猪油应该怎样熬才香呢？今天来认真给大家讲一讲。 熬猪油我们一般选用的是猪板油，大约2500克，切成小块备用，准备半斤大葱切成小段、生姜150克切片、准备瓦罐容器一个，加盐3克
发布时间：2021-07-23 点击次数：28
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