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重庆鸡丝凉面，有着上千年历史的凉面制作技艺，在凉面中。萌发出新的生命。富有魅力的“怪味”味型。与凉面邂逅，呼之欲出的是麻、辣、甜、咸、酸。五味均衡并富鲜香的特色。 鸡丝凉面，如何做到鸡肉不柴，每一根凉面都有滋有味。想要达到凉面味道浓郁
发布时间：2021-07-19 点击次数：34
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一、高汤熬制：清水15斤，鸡架一个，猪棒骨一根，葱段姜片各60克。开大火打去浮沫，转中火熬一个半小时。熬好之后汤还剩10斤左右为佳。 二、肉末杂酱：锅中加油250克，下入郫县豆瓣酱20克，炒出红油。下入葱姜末各30克，炒出
发布时间：2021-06-22 点击次数：47
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在重庆吃小面，小面里面是一定有青菜叶的。随着季节不同，夏天的话空心菜居多，冬天油麦菜居多。不知道有没有人跟我一样，吃面更喜欢吃里面的青菜呢？今天给大家推荐几款重庆小面中比较常见的青菜叶子： 一、莴笋尖，就是油麦菜，这种青菜叶。重庆的面
发布时间：2021-06-18 点击次数：60
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四川泡菜，远近闻名，一坛泡菜水，要传几代人。今天给分享大家做四川泡菜。 先准备一壶清水，烧开后冷却备用。也可以选择纯净水。 下面我们开始准备泡菜所需要的香料：桂皮25克，八角20克，香叶3克，青花椒10克。香料放入碗中，加温水把香料
发布时间：2021-06-15 点击次数：54
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今天分享家庭版本的手工水饺，馅料的调配和饺子皮的制作手法都会详细讲解。大家认真看完哦！ 肉馅：前腿肉2斤洗净去皮，先切块再慢慢剁碎，也可以用搅碎机，但不能搅得太碎。这也是肉馅好吃的关键，带有颗粒感更好。加点料酒，生抽，蚝油
发布时间：2021-06-09 点击次数：57
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今天我们从六个趋势，来整理一下餐饮行业的商机。 一、小吃品类快速增长，小吃品牌，加速连锁化，小吃门店升级，成为趋势。从路边摊，到形象店到购物中心店。为迎合年轻消费者，小吃在场景、体验、产品等方面提升趋势明显。 二、大而全向专而精进化
发布时间：2021-04-19 点击次数：71
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牛斗碗餐饮实战培训基地-怎样选址适合自己的面条？超市里的面条种类很多，我们要怎样才能选到优质健康的挂面呢？面条的主要成分是碳水化合物和蛋白质，还有少量的脂肪。大部分人应该是选取一些蛋白质含量比较丰富的，但是如果说你是肾脏有问题的这一部分朋
发布时间：2021-04-16 点击次数：38
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我们在生活当中如何挑选花椒呢？从颜色上来说，一般也就是卤油红花椒和青花椒。红花椒香味比较浓郁，而青花椒麻味儿比较足。这两种都是干的花椒。还有一种叫藤椒。一般常用于川菜里面，比如：椒麻鸡、椒麻鱼，有一串绿色的花椒，那个就是藤椒。藤椒的味道相对
发布时间：2021-04-07 点击次数：78
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年后打算创业的小伙伴，认真看！关于租赁门店的，尤其是第五个同特别重要。一旦你中招后，就难以翻身了。 一、跟房东签订租赁门面的时候，一定要争取转让权，因为餐饮是一个重投入资产，如果说一旦没有生意，或者生意不好，又转不出去。你就只有一个选
发布时间：2021-03-31 点击次数：72
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泡椒腰花是我们川菜中非常受欢迎的一道菜。而且泡椒腰花臊子，不管是搭配小面，还是搭配米饭，那都是一绝。 下面我们就来讲讲到底是怎么做的吧！认真看完哦。 腰花从中间对半剖开，撕掉表面的一层白膜。去掉中间白色深红色的那个脂肪，（我们也称为
发布时间：2021-03-15 点击次数：61
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1、准备500克普通面粉，用260毫升冷水搅拌成面絮状，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30-40分钟，中途可以再揉2-3次。这样做的凉皮会更加劲道。多揉几次就会发现面团变白。表面非常光滑。接下来我们开始洗面（其实这一步真的非常好玩），正
发布时间：2021-03-05 点击次数：48
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重庆牛斗碗餐饮实战培训基地-酸菜肉丝米线 酸菜米线配肉丝，酸爽开胃又好吃。 1、将干米线放入开水中浸泡2小时，一定要盖上锅盖。米线有不同粗细。我们一般用的是粗一点的米线，因为更有嚼劲，如果你喜欢吃细米线，那就泡细米线，但是浸泡时间要
发布时间：2021-02-24 点击次数：58
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牛斗碗餐饮实战培训基地-重庆正宗胡辣壳辣椒油做法 现在市面上的糊辣壳辣椒油越来越多了，比如：糊辣壳小面，糊辣壳米线，糊辣壳鸡爪。跟传统的辣椒油相比，它更有一种独特的香味。 1、准备子弹头200克，新一代200克，二荆条辣椒200克，
发布时间：2021-02-08 点击次数：69
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牛斗碗餐饮实战培训基地-重庆小面系列-红烧牛肉面 1、准备1000克牛肋条，将牛肋条和一根牛骨1个鸡架，一起放入盆中用清水浸泡2小时以上。完成浸泡后，拿出来用清水清洗，把整块牛肉稍微切成小块，将牛骨，鸡架和牛肉一起放入汤桶中，装满清水
发布时间：2021-02-08 点击次数：55
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重庆牛斗碗餐饮实战培训基地-正宗重庆酸辣粉 酸辣粉，是现在很多人都喜欢的一种食物，说到酸辣粉，除了好吃，其他的夸赞之词都是多余的，而关于酸辣粉还有一个典故。据说在三国时期，关羽、刘备、张飞结义之后。桃园主人以红苕粉为主料，寓意三人的友
发布时间：2021-02-02 点击次数：95
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重庆牛斗碗餐饮实战培训基地-姜蒜水的做法和保存方式。 今天来教教大家如何制作姜蒜水！ 其实很多人一开始就做错了。看好了，我教你正确地“打开”方式。 锅里放入八角，小茴香，香叶，甘草，花椒。加入生命之泉。水煮开5分钟，冷却晾凉，过滤
发布时间：2021-02-02 点击次数：119
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牛斗碗餐饮实战培训基地-千里香馄饨 今天教大家一款千里香馄饨的肉馅制作方法。这个馄饨教学是很多粉丝要求发的。速来围观哦。希望大家能学到一些东西。 1、先将35元的一斤猪后腿肉，洗净后，去掉肥肉和皮。留下瘦肉半斤，切成小块备用。 2
发布时间：2021-01-29 点击次数：48
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牛斗碗餐饮实战培训基地-熬高汤（为什么外面的面条那么香，秘密全在高汤里） 很多人说，要把高汤熬成白色，就一定要加淡奶。其实没有必要。 应广大网友的要求，今天重庆小面培训就教大家，高汤的制作。高汤做法有很多种。有荤有素，其中较常见的高
发布时间：2021-01-25 点击次数：42
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热腾腾的一锅端上桌，吃一口能烫到心里去，有的保温特性让热气久久不易散去，天寒的时候吃是享受。今天分享一道砂锅美食的代表——三鲜砂锅米线，清清淡淡却爱的不行。 砂锅米线的特点就是随意，配菜可以按照自己的口味来，菌菇、蔬菜、肉
发布时间：2021-01-21 点击次数：35
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年关将至，很多外出打工的人都回家了，很多家庭都慢慢开始有年味了。 过年嘛，基本家家户户都有香菇炖鸡汤。那么剩下的鸡杂，我们可以拿来做什么呢？ 牛斗碗餐饮培训实战基地，今天教大家一个家庭版的泡椒鸡杂的做法。收藏好哦。 1、鸡杂用清水
发布时间：2021-01-18 点击次数：45
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