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做的人多了小面也就慢慢杂了，小面是从重庆出来到各个城市的，重庆小面培训做的好了就会得到一句肯定，“小面果真好吃”，做得差了不屑的声音也就多了，“这重庆小面也就那么回事吧“谁都不希望自己家的招牌坏在别人手里。于是重庆市餐饮行业协会（其实就是那
发布时间：2017-02-10 点击次数：56
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川味红油是面条的“灵魂”，其主料是干辣椒和植物油(一般选用菜籽油)，辣椒可以选朝天椒或二荆条。其中朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油香辣巴口，油色红润。二荆条辣味稍淡，但有浓重的芝麻香气，红色素较少，因而油色不如朝天椒红润。制作时可根据口
发布时间：2017-02-10 点击次数：61
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很多女孩子到重庆牛斗碗咨询培训课程的时候，都会问到这样的问题：学小面到底有没有前途可言?每次被问到类似的问题，我都会满怀自信和信心坚定地告诉她们——有，一定有。记得有句话：行动就成功了一半。主要看你自己有没有信心，如果你对自己有信心，那我们
发布时间：2017-02-10 点击次数：98
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做红烧牛肉高汤的做法，需要注意以下事项：1、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲。&nb
发布时间：2016-12-29 点击次数：71
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重庆小面走向全国，一站式采购基地年内将亮相。一站采购成本降1~2成“通过测算，采购成本预计降1~2成。”市小面协会相关负责人表示，这是面向全国小面馆的采购基地。采购基地都有啥？“以调味品等原辅料为主。”重庆小面培训技术包括小面所需的油盐酱醋
发布时间：2016-12-26 点击次数：108
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“一块钱可以吃小面？”这两天，大石化地区不少居民微信朋友圈里都在议论大坪龙湖时代天街D馆新开的一家小面馆。这家面馆是被众多网友称为“面痴”的123台灯（网名，本名李杰平）所开，开业前三天，他打出了“一元吃一碗地道重庆小面”的口号，三天下来吸
发布时间：2016-12-26 点击次数：69
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我们这个面馆的技术是上一辈传下来的，20多年了，一直在较场口，麻辣鲜香，味道没有变过。2000年央视报道过，之后好多人抱着钱来学，我基本上都拒绝了。 不是我吝啬技术，而是我很珍惜辛苦创下的这个品牌，想做成台湾、香港那种百年老店。百年老店都
发布时间：2016-12-26 点击次数：71
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