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很多网友问我，开一个面馆，用哪种设备煮面条更加劲道有效率，一般来说，面馆里常见的有猛火灶，煮面炉和电磁灶三种设备来煮面条。虽然电磁灶火力大，比较方便，但是相比较煮面炉来说，成本偏高。而且不利于新手掌握。煮面炉分两种，一种是用电的，一种是
发布时间：2021-02-22 点击次数：86
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你不知道的,重庆小面文化之-为什么用碱水面 碱水面其实并不是重庆人发明的，只不过重庆人发扬光大了。下江很在以前就有碱水面，重庆的气候，面刚刚加工出来的时候，因为空气太热，不一会就走碱了，走了碱的面就会发酸，碱可以延长面的时间，放了碱的
发布时间：2021-02-15 点击次数：101
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牛斗碗餐饮实战培训基地-鸡精味精可以吃吗？ 鸡精和味精是我们做饭时常用到的调味品，有人甚至一日三餐都得放。但是，很多人担心鸡精会影响健康，那么这是真的吗？我们今天就来仔细地讲一下。 鸡精和味精，它的主要成分是谷氨酸钠。鸡精实际上是味
发布时间：2021-02-15 点击次数：53
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牛斗碗餐饮实战培训基地-重庆正宗胡辣壳辣椒油做法 现在市面上的糊辣壳辣椒油越来越多了，比如：糊辣壳小面，糊辣壳米线，糊辣壳鸡爪。跟传统的辣椒油相比，它更有一种独特的香味。 1、准备子弹头200克，新一代200克，二荆条辣椒200克，
发布时间：2021-02-08 点击次数：70
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牛斗碗餐饮实战培训基地-重庆小面系列-红烧牛肉面 1、准备1000克牛肋条，将牛肋条和一根牛骨1个鸡架，一起放入盆中用清水浸泡2小时以上。完成浸泡后，拿出来用清水清洗，把整块牛肉稍微切成小块，将牛骨，鸡架和牛肉一起放入汤桶中，装满清水
发布时间：2021-02-08 点击次数：55
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重庆牛斗碗餐饮实战培训基地-正宗重庆酸辣粉 酸辣粉，是现在很多人都喜欢的一种食物，说到酸辣粉，除了好吃，其他的夸赞之词都是多余的，而关于酸辣粉还有一个典故。据说在三国时期，关羽、刘备、张飞结义之后。桃园主人以红苕粉为主料，寓意三人的友
发布时间：2021-02-02 点击次数：95
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重庆牛斗碗餐饮实战培训基地-姜蒜水的做法和保存方式。 今天来教教大家如何制作姜蒜水！ 其实很多人一开始就做错了。看好了，我教你正确地“打开”方式。 锅里放入八角，小茴香，香叶，甘草，花椒。加入生命之泉。水煮开5分钟，冷却晾凉，过滤
发布时间：2021-02-02 点击次数：119
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牛斗碗餐饮实战培训基地-千里香馄饨 今天教大家一款千里香馄饨的肉馅制作方法。这个馄饨教学是很多粉丝要求发的。速来围观哦。希望大家能学到一些东西。 1、先将35元的一斤猪后腿肉，洗净后，去掉肥肉和皮。留下瘦肉半斤，切成小块备用。 2
发布时间：2021-01-29 点击次数：49
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牛斗碗餐饮实战培训基地-熬高汤（为什么外面的面条那么香，秘密全在高汤里） 很多人说，要把高汤熬成白色，就一定要加淡奶。其实没有必要。 应广大网友的要求，今天重庆小面培训就教大家，高汤的制作。高汤做法有很多种。有荤有素，其中较常见的高
发布时间：2021-01-25 点击次数：43
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热腾腾的一锅端上桌，吃一口能烫到心里去，有的保温特性让热气久久不易散去，天寒的时候吃是享受。今天分享一道砂锅美食的代表——三鲜砂锅米线，清清淡淡却爱的不行。 砂锅米线的特点就是随意，配菜可以按照自己的口味来，菌菇、蔬菜、肉
发布时间：2021-01-21 点击次数：35
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年关将至，很多外出打工的人都回家了，很多家庭都慢慢开始有年味了。 过年嘛，基本家家户户都有香菇炖鸡汤。那么剩下的鸡杂，我们可以拿来做什么呢？ 牛斗碗餐饮培训实战基地，今天教大家一个家庭版的泡椒鸡杂的做法。收藏好哦。 1、鸡杂用清水
发布时间：2021-01-18 点击次数：45
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重庆小面技术小面正宗培训特色重庆小面 牛斗碗餐饮培训实战基地之——肥肠面臊子制作。 大家好，今天教大家做一个，我们常吃的肥肠面臊子。 1、准备新鲜的肥肠7斤。首先清洗新鲜的肥肠，加入面粉，食盐，白醋反复搓洗，这个过程要重复2-
发布时间：2021-01-13 点击次数：43
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小面那里学特色小面技术培训重庆小面学习 牛斗碗餐饮培训实战基地-凉面制作方法 凉面源于四川，杜甫入川吃了凉面，就下不朽金句“经齿冷于雪，劝人投此珠”。也有人说，凉面是武则天与情人研究的，当然武则天已无法反对。反正到了夏天。我们重
发布时间：2021-01-11 点击次数：104
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牛斗碗餐饮培训实战基地-炼鸡油 为什么我们在外面吃的面条都特别香，而且面汤也特别亮呢？还有饭店的菜，同样的做法，为什么别人做的菜就是要香一些。 因为我们在里面加入了鸡油。下面我们来教教大家怎样去炼鸡油，怎么做出更香，且没有腥味的鸡油
发布时间：2021-01-06 点击次数：37
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牛斗碗餐饮培训实战基地之-芝麻酱制作方法 1、准备一斤生芝麻，放入清水中洗净。用滤网捞出过滤掉水分。 2、热锅不要放油，把洗净的芝麻下锅，先用中火把芝麻的水分炒干，然后改小火慢慢炒。中途一定要勤翻动一下，在炒制过程中会听到噼里啪啦的
发布时间：2021-01-04 点击次数：49
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牛斗碗餐饮培训实战基地之-猪油制作教程 都说重庆小面佐料多。重庆小面的佐料不仅仅是多，而是在于精和搭配，其中猪油，鸡油，芝麻酱是必不可少的，熬制方法也是有讲究的，方法多了，才会更香更好吃。 牛斗碗餐饮培训实战基地，今天来教大家怎么制
发布时间：2020-12-30 点击次数：64
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为什么要学一门技术？ 有很多人都在问，人，为什么要学一门技能。我想原因大概是因为在这个世界上，所有别人给予的，都有可能被回收，唯有技能伴你终身，并且增值你的收益。 牛斗碗培训实战基地之-杂酱面 豌杂面，杂酱的很重要，打碗底同样也非
发布时间：2020-12-28 点击次数：94
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小面那里学特色小面技术培训重庆小面学习 为什么众多的人口都市里，几乎都爱它，离不开它？牛斗碗餐饮培训实战基地今天来和大家探讨一下，这个到底是什么？ 说起重庆美食，如果不能天天吃火锅，但一定要天天吃重庆小面。小面是重庆和川东地区人
发布时间：2020-12-28 点击次数：78
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香辣牛肉面做法（一） 材料：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2－3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白
发布时间：2020-12-25 点击次数：58
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重庆小面是重庆的四大特色之一，是每一个外出漂泊的重庆人无法忘却的乡味儿，不只是小面本身，而是浓浓的乡愁。 作料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味，面条劲道爽滑，麻辣味儿鲜香不刺激，汤料的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是小面的
发布时间：2020-12-25 点击次数：35
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