培训内容：
重庆小面、杂酱面、干拌杂酱面、红油抄手 干溜面、秘制牛肉面、特色水饺、鸡蛋面、秘制肥肠面、凉面、排骨面、秘制鸡杂面、三鲜砂锅米线、豌杂面、酸菜肉丝面、鸡杂砂锅米线、牛肉砂锅米线、肥肠砂锅米线、秘制酸辣粉
培训课程安排：
1、重庆小面的制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存课程。
2、重庆小面辣椒油制作课程。
3、重庆小面红油的熬制课程。
4、重庆小面复制酱油、混合油、芝麻油等调料的制作课程。
5、重庆小面多种高汤的熬制课程。
6、重庆小面、牛肉面、鸡杂面、杂酱面等多种浇头的制作课程。
7、重庆小面各种调料的搭配、打料先后、用量比例等打料课程。
8、重庆小面的煮面、挑面课程。
渝公网安备 50011302001437号
